Panini aus dem Kontaktgrill
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Knusprige vegane Panini aus dem Kontaktgrill – gefüllt mit frischem Gemüse und cremigem Aufstrich, perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht.
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- 8 Scheiben rustikales Sauerteigbrot (vegan)
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 100 g veganer Frischkäse
- 1 Handvoll Rucola
- 1 kleine Tomate
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Panini aus dem Kontaktgrill sind die perfekte Wahl, wenn du nach einer schnellen, gesunden und dennoch richtig leckeren Mahlzeit suchst. Ob als unkompliziertes Mittagessen im Homeoffice, als Snack für unterwegs oder als Highlight bei einem entspannten Brunch mit Freunden – diese Panini passen einfach immer. Besonders im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse Saison hat, kannst du die Füllung wunderbar variieren und so immer wieder neue Geschmacksrichtungen entdecken. Aber auch im Herbst und Winter bringen sie mit gegrilltem Gemüse und aromatischen Aufstrichen Farbe und Wohlgefühl auf den Teller. Ich liebe es, Panini für Picknicks vorzubereiten oder sie als Lunchpaket mit ins Büro zu nehmen – sie schmecken warm und lauwarm gleichermaßen köstlich. Außerdem sind sie ein echter Publikumsliebling, wenn du Gäste hast, denn jeder kann sich sein Panini nach Lust und Laune selbst zusammenstellen. Für mich sind diese Panini ein echtes Wohlfühlessen, das zeigt, wie vielseitig, bunt und gesund vegane Küche sein kann – und das ganz ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nachhaltigkeit!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Sauerteigbrot ist ballaststoffreich, sättigend und gibt dem Panini eine wunderbar rustikale Note
- Zucchini, Paprika und Aubergine bringen nicht nur Farbe und Vitamine, sondern auch einen tollen Geschmack, besonders wenn sie gegrillt werden
- Olivenöl sorgt für gesunde Fette und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Gemüse
- Oregano bringt mediterranes Aroma ins Spiel und ist zudem reich an Antioxidantien
- Salz und Pfeffer dĂĽrfen natĂĽrlich nicht fehlen, um die Aromen abzurunden
- Veganer Frischkäse sorgt für Cremigkeit und macht das Panini extra saftig – dabei ist er oft auf Basis von Kokos oder Mandeln, aber für die nussfreie Variante kannst du einen auf Soja- oder Haferbasis wählen
- Rucola bringt eine leicht scharfe Note und viele Vitamine mit, während Tomaten Frische und einen Hauch Süße beisteuern.
Achte beim Brot auf eine vegane und möglichst vollwertige Variante – Sauerteig ist oft die beste Wahl. Das Gemüse kannst du je nach Saison austauschen, z.B. gegen Pilze oder Spinat. Für Allergiker gibt es viele Frischkäse-Alternativen auf Hafer- oder Lupinenbasis.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini, Paprika und Aubergine in dĂĽnne Scheiben schneiden.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Im Kontaktgrill (oder einer Grillpfanne) 4–5 Minuten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Die Brotscheiben dünn mit veganem Frischkäse bestreichen.
- Das gegrillte GemĂĽse auf vier Brotscheiben verteilen.
- Tomate in Scheiben schneiden und zusammen mit Rucola auf das GemĂĽse legen.
- Mit den restlichen Brotscheiben belegen und leicht andrĂĽcken.
- Die Panini im Kontaktgrill 3–4 Minuten grillen, bis sie außen knusprig und innen warm sind.
- Tipp: Wenn du keinen Kontaktgrill hast, geht auch ein Sandwichmaker oder eine Grillpfanne mit Beschwerung.
Panini aus dem Kontaktgrill
Knusprige vegane Panini aus dem Kontaktgrill – gefüllt mit frischem Gemüse und cremigem Aufstrich, perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht.
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 8.0 Scheiben rustikales Sauerteigbrot (vegan)
- 1.0 kleine Zucchini
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 kleine Aubergine
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 100.0 g veganer Frischkäse
- 1.0 Handvoll Rucola
- 1.0 kleine Tomate
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- GemĂĽse in Scheiben schneiden, mit Ă–l, Oregano, Salz, Pfeffer mischen.
- Im Kontaktgrill 4–5 Min. grillen.
- Brot mit veganem Frischkäse bestreichen.
- Gegrilltes GemĂĽse, Tomate und Rucola auf 4 Brotscheiben verteilen.
- Mit restlichem Brot belegen, andrĂĽcken.
- Panini im Kontaktgrill 3–4 Min. knusprig grillen.
- HeiĂź servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.