Omas Früchtebrot

Name: Omas Früchtebrot
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Dinkelvollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g getrocknete Feigen; 100 g getrocknete Aprikosen; 80 g Rosinen; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 250 ml Hafermilch; 80 ml Apfelsaft; 80 g Apfelmus (ungesüßt); 2 EL Ahornsirup; 1 TL Apfelessig; Optional: 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Herzhaft-süßes Früchtebrot nach Omas Art – ballaststoffreich, vegan und perfekt zum Frühstück oder Kaffee.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g getrocknete Feigen
100 g getrocknete Aprikosen
80 g Rosinen
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
2 EL Leinsamen, geschrotet
250 ml Hafermilch
80 ml Apfelsaft
80 g Apfelmus (ungesüßt)
2 EL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
Optional: 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale

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Omas Früchtebrot ist ein echter Klassiker, der für mich nach Kindheit, Gemütlichkeit und Geborgenheit schmeckt. Besonders in der Adventszeit, wenn die Küche nach Zimt, Trockenfrüchten und frisch gebackenem Brot duftet, ist dieses Rezept ein Highlight! Aber ganz ehrlich

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelvollkornmehl liefert wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe, die lange satt machen und gut für die Verdauung sind
Das Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit
Zimt gibt dem Brot eine warme, heimelige Note – perfekt für die Seele! Feigen, Aprikosen und Rosinen bringen natürliche Süße und eine Extraportion Nährstoffe wie Eisen und Kalium
Sonnenblumen- und Kürbiskerne liefern gesunde Fette und knusprigen Biss, während Leinsamen Omega-3-Fettsäuren und zusätzliche Ballaststoffe beisteuern
Hafermilch ist eine nachhaltige, milde Alternative zu Kuhmilch und passt geschmacklich super
Apfelsaft und Apfelmus sorgen für Saftigkeit und Süße, ganz ohne raffinierten Zucker
Ahornsirup bringt einen karamelligen Touch, und Apfelessig hilft, das Brot schön locker zu machen
Die Orangenschale ist optional, gibt aber eine herrliche Frische!

Du kannst die Trockenfrüchte nach Lust und Laune variieren – z. B. mit Datteln oder Cranberries. Wer mag, kann auch Walnüsse oder Haselnüsse ergänzen (dann aber nicht mehr nussfrei!). Achte darauf, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, um den Zuckergehalt niedrig zu halten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Feigen und Aprikosen grob hacken.
Leinsamen mit 4 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
Trockenfrüchte, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen dazugeben.
Hafermilch, Apfelsaft, Apfelmus, Ahornsirup, Apfelessig und ggf. Orangenschale in einer zweiten Schüssel verrühren.
Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig zu einem homogenen Teig verrühren.
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 65 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Brot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Das Brot schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer!