Ofengemüse mit Reis

Name: Ofengemüse mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 1 Aubergine, in Würfel geschnitten; 2 rote Zwiebeln, geviertelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 200 g Reis (z.B. Basmati oder Vollkornreis); 500 ml Gemüsebrühe; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

International

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Buntes Ofengemüse mit aromatischem Reis – gesund, einfach und farbenfroh.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
2 rote Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
200 g Reis (z.B. Basmati oder Vollkornreis)
500 ml Gemüsebrühe
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Stell dir vor, die Sonne scheint durch dein Küchenfenster und du hast Lust auf etwas Farbenfrohes und Nahrhaftes. Mein Ofengemüse mit Reis ist das perfekte Gericht für solche Tage! Es ist ideal für den Frühling und Sommer, wenn eine Fülle an frischem Gemüse verfügbar ist, aber auch im Herbst und Winter, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun und dein Immunsystem stärken möchtest. Dieses Gericht ist wunderbar vielseitig und lässt sich für jede Art von Anlass anpassen – sei es ein gemütliches Abendessen zu Hause, ein gesunder Beitrag zum Büffet bei einer Party oder als nahrhaftes Mittagessen, das neue Energie gibt. Außerdem ist es super für Meal-Prep geeignet, da es auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote und gelbe Paprika sind nicht nur farbenfroh, sie sind auch reich an Vitamin C und Antioxidantien
Zucchini und Aubergine bringen eine herrliche Textur ins Gericht und sind zudem ballaststoffreich
Rote Zwiebeln und Knoblauch verleihen eine aromatische Tiefe und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einer knusprigen Röstung des Gemüses bei
Die Gewürze Thymian und Rosmarin geben dem Gericht mediterranes Flair und unterstützen die Verdauung
Reis ist eine wunderbare Beilage, die sättigt und die perfekte Basis für das Gemüse bietet
Die Gemüsebrühe sorgt für zusätzlichen Geschmack beim Kochen des Reises und frische Kräuter geben dem Gericht vor dem Servieren einen letzten Frischekick.

Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Der Reis sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Frische der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack, also verwende möglichst frische statt getrockneter Kräuter zum Garnieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 200°C vorheizen.
Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln auf ein Backblech verteilen.
Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin darübergeben und alles gut vermischen.
Das Gemüse für etwa 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den gekochten Reis auf Teller verteilen und das Ofengemüse darauf anrichten.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.