Ofen-Stampfkartoffeln
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhaftes Beilagengericht mit knuspriger Kruste und cremigem Inneren.
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- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 2 EL Hefeflocken
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
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Ob für ein gemütliches Familienessen, eine festliche Tafel oder einfach als Wohlfühlgericht an einem entspannten Wochenende – meine Ofen-Stampfkartoffeln sind immer eine gute Wahl. Ihr rustikaler Charme passt perfekt in die kühle Jahreszeit, wenn du nach etwas Herzhaftem und Sättigendem suchst. Aber auch im Sommer, zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse, sind sie ein echter Genuss. Die Zubereitung ist unkompliziert, und während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du dich anderen Dingen widmen. Ein echter Allrounder, der zu jedem Anlass passt!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind nicht nur ein toller Energielieferant, sie sind auch reich an Ballaststoffen und Vitamin C
- Olivenöl bietet gesunde Fette und verleiht den Kartoffeln eine schöne goldene Farbe
- Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze, die jedem Gericht Tiefe geben
- Rosmarin und Thymian bringen mediterranes Flair und unterstützen die Verdauung
- Knoblauch sorgt für das gewisse Etwas und hat antibakterielle Eigenschaften
- Pflanzenmilch macht das Innere der Kartoffeln schön cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen und geben eine käsige Note
- Frische Kräuter als Garnitur frischen das Gericht optisch auf und liefern zusätzliche Vitalstoffe.
Wähle festkochende Kartoffeln für das beste Ergebnis, da sie ihre Form behalten. Die Hefeflocken können je nach Verfügbarkeit und Geschmack durch andere vegane Käsealternativen ersetzt werden. Die Pflanzenmilch sollte ungesüßt sein, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in gleich große Stücke schneiden.
- Kartoffelstücke auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
- Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Pflanzenmilch mit 2 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Hefeflocken vermischen.
- Die weichen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und grob stampfen.
- Die Pflanzenmilchmischung über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen.
- Nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis eine goldene Kruste entsteht.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Ofen-Stampfkartoffeln
Herzhaftes Beilagengericht mit knuspriger Kruste und cremigem Inneren.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg festkochende Kartoffeln
- 4.0 EL Olivenöl
- 2.0 TL Salz
- 1.0 TL schwarzer Pfeffer
- 1.0 TL Rosmarin, getrocknet
- 1.0 TL Thymian, getrocknet
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 100.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 2.0 EL Hefeflocken
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln waschen, schneiden, auf Backblech legen.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian würzen.
- 40 Min. backen.
- Pflanzenmilch mit Olivenöl, Knoblauch, Hefeflocken mischen.
- Kartoffeln stampfen, Milchmischung eingießen, vermengen.
- 10 Min. backen bis zur Kruste.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.