Nudeln mit Zucchini-Pfanne
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Frische Zucchini-Nudelpfanne, perfekt für einen leichten und gesunden Genuss.
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- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- 2 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir eine warme Sommerbrise vor, die durch dein Fenster weht, und du hast Lust auf etwas Frisches, Leichtes und natürlich Leckeres. Meine Zucchini-Nudelpfanne ist genau das Richtige für solche Tage! Dieses Gericht ist besonders im Frühling und Sommer eine hervorragende Wahl, wenn die Zucchini auf dem Markt am knackigsten sind. Es ist aber auch im Herbst und Winter ein Genuss, wenn du dir ein Stück Sommer zurückholen möchtest. Die Zucchini-Nudelpfanne ist schnell zubereitet und deshalb perfekt für ein unkompliziertes Mittagoder Abendessen unter der Woche. Außerdem ist es ein tolles Gericht, um deine Freunde bei einem entspannten Dinner zu beeindrucken.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkorn-Spaghetti sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich länger satt halten
- Zucchini ist kalorienarm, wasserreich und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe
- Rote und gelbe Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitamin C
- Olivenöl ist ein herzgesundes Fett und gibt dem Gericht eine mediterrane Note
- Knoblauch hat antibakterielle Eigenschaften und fügt eine aromatische Tiefe hinzu
- Oregano und Basilikum sind klassische italienische Kräuter, die für ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind
- Chiliflocken bringen, falls verwendet, eine angenehme Schärfe ins Spiel
- Zitronensaft sorgt für Frische und die Petersilie für das perfekte Finish.
Wähle möglichst Bio-Gemüse, um die Aufnahme von Pestiziden zu minimieren. Die Pasta sollte al dente gekocht werden, damit sie Biss hat und die Nährstoffe besser erhalten bleiben. Die Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden, je nachdem, was du zur Hand hast.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Zucchini und Paprika dazugeben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Gekochte Nudeln abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und optional Chiliflocken würzen.
- Alles gut umrühren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Noch 2-3 Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen verbinden.
Nudeln mit Zucchini-Pfanne
Frische Zucchini-Nudelpfanne, perfekt für einen leichten und gesunden Genuss.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Vollkorn-Spaghetti
- 2.0 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2.0 EL Olivenöl
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 1.0 Prise Chiliflocken (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spaghetti al dente kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Knoblauch kurz anbraten.
- Zucchini, Paprika hinzufügen, anbraten.
- Nudeln abgießen, zu Gemüse geben.
- Mit Gewürzen, Zitronensaft vermengen.
- 2-3 Min. zusammen braten.
- Mit Petersilie garnieren, heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.