Nudeln mit Artischocken
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Nudeln mit Artischocken, voller Geschmack und einfach zuzubereiten.
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- 400 g Vollkornnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Glas Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
- 200 ml vegane Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Hefeflocken zum Bestreuen
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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Tage werden länger und du hast Lust auf ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das dich an die Aromen des Mittelmeers erinnert. Meine Nudeln mit Artischocken sind genau das Richtige für solche Tage – egal ob Frühling oder Sommer. Die frischen Zutaten machen es zum perfekten Mittagessen im Büro oder zu einem entspannten Abendessen auf dem Balkon. Es ist auch ideal für ein Picknick im Park, denn es schmeckt kalt genauso gut wie warm. Und wenn du Gäste hast, wird dieses Gericht definitiv beeindrucken – es ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für die Geschmacksknospen!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornnudeln sind eine tolle Quelle für Ballaststoffe und halten länger satt
- Olivenöl ist das Herzstück der mediterranen Küche und bringt gesunde Fette mit
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich unverzichtbar, sie haben auch gesundheitliche Vorteile
- Artischocken sind ballaststoffreich und enthalten wichtige Nährstoffe
- Die vegane Sahne macht das Gericht cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Gemüsebrühe gibt zusätzlichen Geschmack und Aroma
- Oregano und Basilikum verleihen dem Gericht die typische mediterrane Note
- Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze, die alles abrunden
- Frischer Basilikum und Hefeflocken als Garnierung sorgen für das gewisse Etwas und zusätzliche Nährstoffe.
Beim Kauf der Artischockenherzen darauf achten, dass sie in Wasser und nicht in Öl eingelegt sind, um unnötige Fette zu vermeiden. Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, damit sie auch nach dem Untermischen mit der Sauce eine gute Textur behalten. Hefeflocken sind eine großartige vegane Alternative zu Käse und reich an B-Vitaminen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Artischockenherzen dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Vegane Sahne und Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
- Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
- Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Basilikum und Hefeflocken garnieren.
Nudeln mit Artischocken
Cremige Nudeln mit Artischocken, voller Geschmack und einfach zuzubereiten.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Vollkornnudeln
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Glas Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
- 200.0 ml vegane Sahne
- 100.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Hefeflocken zum Bestreuen
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln al dente kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Artischocken anbraten.
- Sahne, Brühe einrühren, aufkochen.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- Nudeln unterheben, köcheln.
- Mit Basilikum, Hefeflocken garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.