Nem Chay – Rezept

Nem Chay

Vietnamesisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich
Nem Chay Recipe

Frische vietnamesische Sommerrollen mit würziger Füllung – gesund & lecker!

Zutaten für 4 Portionen

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  • 12 Reispapierblätter
  • 200 g Tofu, fest, in Streifen geschnitten
  • 100 g Reisnudeln, gekocht
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 Handvoll frischer Thai-Basilikum
  • 50 g Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Sojasauce (glutenfrei)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • Salz nach Geschmack

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Nem Chay, die vietnamesischen Sommerrollen, sind das perfekte Gericht für jede Jahreszeit. Im Frühling und Sommer genießen wir die Frische der Kräuter und das knackige Gemüse, das uns an sonnige Tage erinnert. Im Herbst und Winter sorgen die intensiven Aromen und die leichte Schärfe für eine wohltuende Wärme von innen. Diese Rollen sind ideal für Partys, als Vorspeise oder als leichtes, nahrhaftes Mittagessen. Sie sind nicht nur ein Hingucker auf jedem Tisch, sondern auch ein Gesprächsanlass, da jeder seine eigene Rolle kreieren kann. Nem Chay ist auch ein super Snack für zwischendurch und lässt sich wunderbar vorbereiten, um unterwegs genossen zu werden.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Reispapier ist die Basis für Nem Chay und ist glutenfrei sowie kalorienarm
  • Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und sorgt für die nötige Sättigung
  • Reisnudeln bieten eine leichte Kohlenhydratkomponente und sind ebenfalls glutenfrei
  • Karotten, Gurken und rote Paprika bringen Farbe, Vitamine und einen knackigen Biss in die Rollen
  • Frische Kräuter wie Minze, Koriander und Thai-Basilikum verleihen ein unverwechselbares Aroma und fördern die Verdauung
  • Erdnüsse sorgen für zusätzliches Eiweiß und einen nussigen Geschmack
  • Die Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft kreiert ein würziges Dressing, das dem Tofu Geschmack verleiht und das Gericht abrundet.

Stelle sicher, dass das Reispapier nicht zu lange eingeweicht wird, damit es nicht reißt. Die Gemüsestreifen sollten alle etwa gleich groß sein, damit die Rollen gleichmäßig gerollt werden können. Das Tofu kann vor dem Marinieren gepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Marinade besser aufzunehmen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Tofu mit Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft marinieren und beiseite stellen.
  2. Gemüse und Kräuter vorbereiten und bereitstellen.
  3. Reispapier einzeln in warmem Wasser einweichen, bis es weich, aber noch handhabbar ist.
  4. Ein Reispapier auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch legen.
  5. In die Mitte des Papiers einige Streifen Tofu, Reisnudeln, Gemüse und Kräuter legen.
  6. Das Reispapier vorsichtig über die Füllung legen, die Seiten einschlagen und dann fest aufrollen.
  7. Die fertigen Rollen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
  8. Die Rollen mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Nem Chay

Frische vietnamesische Sommerrollen mit würziger Füllung – gesund & lecker!

~250 kcal pro Portion*

VZ: 30 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 60 Minuten
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Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 12.0 Reispapierblätter
  • 200.0 g Tofu, fest, in Streifen geschnitten
  • 100.0 g Reisnudeln, gekocht
  • 1.0 Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1.0 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1.0 Handvoll frische Minze
  • 1.0 Handvoll frischer Koriander
  • 1.0 Handvoll frischer Thai-Basilikum
  • 50.0 g Erdnüsse, grob gehackt
  • 2.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
  • 1.0 EL Sesamöl
  • 1.0 TL Agavendicksaft
  • 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • Salz nach Geschmack

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Tofu marinieren.
  2. Gemüse und Kräuter vorbereiten.
  3. Reispapier einzeln einweichen.
  4. Auf Küchentuch auslegen, mit Füllung belegen.
  5. Reispapier einschlagen, aufrollen.
  6. Mit feuchtem Tuch abdecken.
  7. Mit Erdnüssen bestreuen, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

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Vielen Dank für die Abstimmung!

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