Muskatkürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Muskatkürbis-Suppe mit einem Hauch Ingwer und Kokosmilch für kühle Tage.
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- 1 mittelgroßer Muskatkürbis (etwa 1 kg), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 EL Kokosöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne zum Garnieren
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist es Zeit für ein Gericht, das Herz und Seele wärmt. Unsere Muskatkürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch ist der perfekte Begleiter für gemütliche Herbstabende oder als stärkende Mittagspause im Büro. Sie ist nicht nur in der Kürbis-Saison ein Hit, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit, wenn du nach einem Hauch Exotik und einer Portion Wärme suchst. Die Suppe ist auch ideal für Dinnerpartys, da sie sich wunderbar vorbereiten lässt und deine Gäste mit ihrem reichhaltigen, cremigen Geschmack beeindrucken wird.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Muskatkürbis ist nicht nur wegen seines süßlichen, nussigen Geschmacks beliebt, sondern auch reich an Vitamin A und C
- Zwiebel und Knoblauch sind die aromatische Basis und fördern die Gesundheit
- Ingwer fügt eine würzige Note hinzu und wirkt entzündungshemmend
- Kokosöl ist eine hervorragende Quelle für mittelkettige Fettsäuren
- Kokosmilch verleiht der Suppe ihre cremige Konsistenz und einen Hauch von Tropen
- Die Gemüsebrühe dient als Basis und sorgt für die richtige Flüssigkeit
- Currypulver, gemahlener Koriander und Muskatnuss geben der Suppe eine exotische Würze und runden den Geschmack ab
- Kürbiskerne und frische Kräuter als Garnierung bringen Crunch und Frische.
Achte darauf, dass der Kürbis gut gereinigt und in gleichmäßige Würfel geschnitten wird, damit er gleichmäßig gart. Bei den Gewürzen kannst du gerne variieren und sie an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Frische Kräuter sollten erst beim Servieren hinzugefügt werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel zugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Currypulver, gemahlenem Koriander und Muskatnuss bestreuen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muskatkürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Cremige Muskatkürbis-Suppe mit einem Hauch Ingwer und Kokosmilch für kühle Tage.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Muskatkürbis (etwa 1 kg), geschält und gewürfelt
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 EL Kokosöl
- 400.0 ml Kokosmilch
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL Currypulver
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 0.25 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne zum Garnieren
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Kürbis zugeben, 5 Min. dünsten.
- Gewürze zugeben, kurz mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen.
- Kochen, 20-25 Min. köcheln.
- Pürieren, salzen, pfeffern.
- Mit Kernen, Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.