Mungobohnen Pfannkuchen
Indisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Luftige Mungobohnen Pfannkuchen, ideal für ein nährstoffreiches Frühstück oder Brunch.
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- 200 g Mungobohnen, über Nacht eingeweicht
- 400 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt
- Kokosöl zum Braten
- Frisches Gemüse und Dips nach Wahl zum Servieren
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Ob du nun einen frischen Start in den Tag suchst oder ein herzhaftes Brunch-Gericht für das Wochenende benötigst, meine Mungobohnen Pfannkuchen sind immer eine fantastische Wahl. Sie sind besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn wir nach leichten, nahrhaften Mahlzeiten verlangen, die uns Energie geben, ohne zu beschweren. Diese Pfannkuchen sind auch perfekt für einen Brunch im Freien, wenn die ersten Sonnenstrahlen uns nach draußen locken. Sie sind schnell zubereitet und können vielseitig belegt werden – ideal, um deine Liebsten zu verwöhnen und gemeinsam die Schönheit der wärmeren Jahreszeiten zu genießen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mungobohnen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und essenziellen Mineralien
- Sie sind leicht verdaulich und ideal für einen energiereichen Start in den Tag
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sorgen für eine aromatische Basis und unterstützen die Verdauung
- Kreuzkümmel und Kurkuma sind nicht nur geschmacklich ein Muss in der indischen Küche, sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften
- Frischer Koriander bringt eine frische Note ins Gericht und Kokosöl ist eine gesunde Fettquelle zum Braten
- Das frische Gemüse und die Dips zum Servieren erhöhen den Nährwert und sorgen für eine persönliche Note.
Achte darauf, die Mungobohnen mindestens 8 Stunden einzuweichen, damit sie weich werden und sich besser zu einem Teig verarbeiten lassen. Die Gewürze kannst du nach Belieben anpassen, um die Pfannkuchen milder oder würziger zu machen. Für das Braten eignet sich Kokosöl besonders gut, da es hitzebeständig ist und einen angenehmen Geschmack hat.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mungobohnen abgießen und mit frischem Wasser abspülen.
- Mungobohnen mit Wasser in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
- Die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz in den Teig einrühren.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen ausbreiten.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Pfannkuchen warm halten, bis alle gebacken sind.
- Mit frischem Koriander bestreuen.
Mungobohnen Pfannkuchen
Luftige Mungobohnen Pfannkuchen, ideal für ein nährstoffreiches Frühstück oder Brunch.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mungobohnen, über Nacht eingeweicht
- 400.0 ml Wasser
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt
- Kokosöl zum Braten
- Frisches Gemüse und Dips nach Wahl zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mungobohnen abspülen, mit Wasser pürieren.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze in Teig rühren.
- In Pfanne mit Kokosöl Pfannkuchen ausbacken.
- Beidseitig goldbraun braten.
- Mit Koriander bestreuen.
- Mit Gemüse, Dips servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.