Mung Dal Suppe
Indisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Nährende Mung Dal Suppe, ideal für gesundheitsbewusste Genießer und einfach zuzubereiten.
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- 200 g Mung Dal (geschälte Mungbohnen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen oder der Frühling erwacht, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel voll wärmender Mung Dal Suppe. Sie ist nicht nur in den kühleren Monaten ein wahrer Seelenwärmer, sondern auch im Frühjahr, wenn wir unseren Körper mit nährenden Zutaten verwöhnen wollen. Diese Suppe ist ein Highlight auf jeder Dinnerparty oder einfach nur, wenn du dich selbst mit etwas Gutem belohnen möchtest. Sie ist leicht verdaulich, macht satt und steckt voller Proteine und Ballaststoffe. Auch für Meal-Prep ist sie perfekt, denn sie lässt sich prima vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mung Dal sind kleine Kraftpakete, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind und somit für eine ausgewogene vegane Ernährung unverzichtbar
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich grundlegend, sondern haben auch antibakterielle Eigenschaften
- Ingwer bringt eine frische Schärfe ins Spiel und wirkt entzündungshemmend
- Karotten sind eine tolle Vitaminquelle und bringen Farbe in die Suppe
- Die Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern haben auch verdauungsfördernde Eigenschaften
- Cayennepfeffer gibt eine angenehme Schärfe und kann den Stoffwechsel anregen
- Die Gemüsebrühe ist die Basis für eine gute Suppe und liefert zusätzliche Nährstoffe
- Olivenöl ist gesund fürs Herz und trägt zu einer cremigen Konsistenz bei
- Zitronensaft und frischer Koriander sorgen zum Schluss für eine frische Note.
Bevor du die Mung Dal kochst, solltest du sie sorgfältig waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Gewürze können je nach deinem Geschmack angepasst werden – sei kreativ! Frischer Koriander und Zitronensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mung Dal unter fließendem Wasser gründlich waschen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer hinzugeben und für ein paar Minuten mitbraten.
- Gewaschene Mung Dal und Gemüsebrühe dazugeben und umrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mung Dal weich sind.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Mung Dal Suppe
Nährende Mung Dal Suppe, ideal für gesundheitsbewusste Genießer und einfach zuzubereiten.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mung Dal (geschälte Mungbohnen)
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2.0 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 1.0 EL Zitronensaft
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mung Dal waschen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Karotten, Gewürze zugeben, kurz mitbraten.
- Mung Dal, Brühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Zitronensaft abschmecken.
- Mit Koriander garnieren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.