Möhrensuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Möhrensuppe mit Ingwer – wohltuend und voller Vitamine.
ansehen
- 600 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Kokosmilch zum Verfeinern
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
kopieren
Stell dir vor, draußen tanzen die Blätter im Wind und du sehnst dich nach einer wärmenden, nährenden Mahlzeit. Meine cremige Möhrensuppe mit Ingwer ist genau das Richtige für solche Tage! Sie ist besonders im Herbst und Winter beliebt, aber eigentlich ist sie zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Ob als leichtes Mittagessen, als Vorspeise bei einem Dinner oder einfach zwischendurch – diese Suppe ist immer eine gute Wahl. Sie ist schnell zubereitet, wärmt von innen und versorgt dich mit jeder Menge Vitamine und Nährstoffen. Außerdem lässt sie sich wunderbar vorbereiten und ist somit perfekt für Meal Prep geeignet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Möhren sind das Herzstück dieser Suppe und eine fantastische Vitaminquelle, besonders reich an Beta-Carotin, das gut für die Augen ist
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Ingwer bringt eine frische, scharfe Note und wirkt entzündungshemmend
- Das Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt dazu bei, die Aromen zu entfalten
- Die Gemüsebrühe bildet die Basis der Suppe und sorgt für eine schöne Konsistenz
- Currypulver und Kurkuma geben nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Würze und haben zudem antioxidative Eigenschaften
- Zitronensaft fügt eine frische, säuerliche Komponente hinzu und kann die Eisenaufnahme fördern
- Wer mag, kann die Suppe mit etwas Kokosmilch verfeinern, was ihr eine exotische, cremige Note verleiht
- Frische Kräuter als Garnitur sorgen für das gewisse Etwas und einen zusätzlichen Vitaminschub.
Für eine besonders cremige Konsistenz empfehle ich, die Möhren sehr fein zu schneiden. Wer möchte, kann die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen, um eine noch feinere Textur zu erreichen. Das Currypulver und Kurkuma können je nach Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Möhren dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- Currypulver und Kurkuma einrühren und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Optional etwas Kokosmilch einrühren für eine cremigere Konsistenz.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Möhrensuppe
Cremige Möhrensuppe mit Ingwer – wohltuend und voller Vitamine.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 1.0 TL Currypulver
- 0.5 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Kokosmilch zum Verfeinern
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Möhren dazugeben, mitdünsten.
- Currypulver, Kurkuma einrühren, kurz anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, kochen.
- 20-25 Min. köcheln, bis Möhren weich.
- Pürieren bis cremig.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
- Optional Kokosmilch einrühren.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.