Miso Karamell (Soße)
Fusion
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Süß-salzige Miso Karamell-Soße – perfekt als Topping für Desserts, Pancakes oder zum Verfeinern von Frühstück und Snacks.
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- 80 g Kokosblütenzucker
- 60 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremiger Teil)
- 1 EL helles Miso (z.B. Shiro Miso, glutenfrei)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
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Meine Miso Karamell-Soße ist ein echter Allrounder und passt zu so vielen Gelegenheiten! Im Frühling und Sommer liebe ich sie über frischen Beeren oder veganem Eis – sie bringt das gewisse Umami und macht aus jedem Nachtisch ein Highlight. Im Herbst und Winter kannst du sie wunderbar über warme Pancakes, gebackene Äpfel oder sogar in dein Porridge träufeln. Sie ist das perfekte Mitbringsel für Brunches, Geburtstage oder als süßes Extra auf dem Frühstückstisch. Da sie schnell gemacht ist, eignet sie sich auch super für spontane Gäste oder wenn du dir selbst einfach mal etwas Gutes tun möchtest. Die Kombination aus süßem Karamell und würzigem Miso ist überraschend, harmonisch und zeigt, wie vielseitig vegane Küche sein kann. Diese Soße ist ein kleiner Genussmoment, der dich daran erinnert, dass gesunde, bewusste Ernährung auch Spaß machen und richtig lecker sein kann – zu jeder Jahreszeit!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosblütenzucker ist eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichem Zucker und bringt eine feine Karamellnote mit, die perfekt zu dieser Soße passt
- Außerdem hat er einen niedrigeren glykämischen Index
- Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und macht die Soße wunderbar vollmundig, ohne tierische Sahne zu benötigen
- Helles Miso gibt der Soße Tiefe, eine feine Salznote und das besondere Umami – das macht sie so einzigartig! Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und bringt eine warme Süße mit, während eine Prise Salz die Aromen perfekt ausbalanciert
- Alle Zutaten sind vegan, glutenfrei und nussfrei, was die Soße für viele Ernährungsweisen geeignet macht.
Achte darauf, ein helles Miso zu verwenden – es ist milder und passt besser zu süßen Rezepten. Kokosmilch aus der Dose gibt die beste Cremigkeit. Die Soße dickt beim Abkühlen noch etwas nach!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosblütenzucker und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 3-5 Minuten).
- Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt.
- Topf vom Herd nehmen. Miso, Vanilleextrakt und Salz einrühren, bis alles glatt ist.
- Kurz abschmecken und nach Wunsch noch etwas mehr Salz oder Vanille zugeben.
- Die Soße warm servieren oder abkühlen lassen – sie dickt beim Abkühlen noch nach.
- Tipp: Für eine besonders glatte Soße kannst du sie vor dem Servieren durch ein feines Sieb streichen.
Miso Karamell (Soße)
Süß-salzige Miso Karamell-Soße – perfekt als Topping für Desserts, Pancakes oder zum Verfeinern von Frühstück und Snacks.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 80.0 g Kokosblütenzucker
- 60.0 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremiger Teil)
- 1.0 EL helles Miso (z.B. Shiro Miso, glutenfrei)
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1.0 Prise Salz
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosblütenzucker und Kokosmilch in Topf geben, erhitzen und rühren, bis Zucker gelöst ist.
- 3 Min. köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- Vom Herd nehmen, Miso, Vanille und Salz einrühren.
- Abschmecken, warm servieren oder abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.