Meerrettichsuppe
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Meerrettichsuppe, ein pikantes Geschmackserlebnis und ballaststoffreich.
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- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL frischer Meerrettich, gerieben
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)
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Wenn die Blätter fallen und die Luft frischer wird, ist es Zeit für wärmende Suppen, die das Herz erfreuen. Meine Meerrettichsuppe ist genau das Richtige für die kühleren Tage, vor allem im Herbst und Winter. Sie ist aber auch ein herrlicher Starter für ein festliches Menü oder ein leichtes Hauptgericht, wenn du etwas Besonderes zaubern möchtest. Die Schärfe des Meerrettichs wärmt von innen und regt den Stoffwechsel an – perfekt, um dich auf die kalte Jahreszeit einzustimmen oder um eine sommerliche Abkühlung mit einem scharfen Kick zu genießen!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und ideal zum Anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch sind die geschmackliche Grundlage vieler Suppen und stärken das Immunsystem
- Kartoffeln sorgen für eine sämige Konsistenz und sind reich an Ballaststoffen
- Der Apfel bringt eine natürliche Süße und Säure ins Spiel, die den scharfen Meerrettich perfekt ergänzen
- Gemüsebrühe ist die Basis für die Suppe und sorgt für Tiefe im Geschmack
- Meerrettich ist das Herzstück des Rezepts und bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note und macht sie wunderbar cremig.
Wähle für die Suppe einen festkochenden Apfel, um eine zu breiige Konsistenz zu vermeiden. Der Meerrettich sollte frisch gerieben werden, um das volle Aroma zu entfalten. Mit Salz und Pfeffer kannst du die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln und Apfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Meerrettich einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Meerrettichsuppe
Cremige Meerrettichsuppe, ein pikantes Geschmackserlebnis und ballaststoffreich.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500.0 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.0 Apfel, geschält und gewürfelt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 4.0 EL frischer Meerrettich, gerieben
- 200.0 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Dill)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Kartoffeln, Apfel zugeben, kurz mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, kochen.
- 25 Min. köcheln, Meerrettich zugeben, 5 Min. köcheln.
- Pürieren bis cremig.
- Kokosmilch einrühren, würzen.
- Erhitzen, nicht kochen.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.