Maulwurfkuchen ohne Sahne

Name: Maulwurfkuchen ohne Sahne
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für den Boden:; 250 g Dinkelmehl (Typ 630); 40 g Kakaopulver (ungesüßt); 120 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 80 ml Rapsöl; 200 ml Haferdrink; 1 TL Apfelessig; Für die Füllung:; 3 reife Bananen; 250 ml Kokosmilch (feste Creme, gekühlt); 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Zartbitterschokolade (vegan); Für das Topping:; 1 EL Kakaopulver; 1 EL Rohrohrzucker

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Veganer Maulwurfkuchen ohne Sahne

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Boden:

250 g Dinkelmehl (Typ 630)
40 g Kakaopulver (ungesüßt)
120 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Rapsöl
200 ml Haferdrink
1 TL Apfelessig

Für die Füllung:

3 reife Bananen
250 ml Kokosmilch (feste Creme, gekühlt)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zartbitterschokolade (vegan)

Für das Topping:

1 EL Kakaopulver
1 EL Rohrohrzucker

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Der Maulwurfkuchen ist ein echter Klassiker auf jedem Kuchenbuffet – und das völlig zu Recht! Ob zum Geburtstag, für den Sonntagskaffee, bei einem Picknick im Park oder als Überraschung für Freunde und Familie

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu Weizen, da es mehr Mineralstoffe enthält und oft besser vertragen wird
Kakaopulver sorgt für den schokoladigen Geschmack und ist reich an Antioxidantien
Rohrohrzucker bringt eine feine Karamellnote und ist weniger verarbeitet als weißer Zucker
Backpulver lässt den Boden schön locker werden, während eine Prise Salz die Aromen abrundet
Rapsöl ist mild, enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren und macht den Teig saftig
Haferdrink ist eine umweltfreundliche, regionale Pflanzenmilch mit angenehmem Geschmack
Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und sorgt für Extra-Fluffigkeit
Für die Füllung verwende ich Bananen – sie sind süß, sättigend und liefern Kalium
Kokosmilch (feste Creme) sorgt für Cremigkeit ganz ohne Sahne
Puderzucker süßt die Creme sanft, und Vanilleextrakt gibt ein herrliches Aroma
Zartbitterschokolade bringt die extra Portion Schokoladenglück und ist meist vegan
Das Topping aus Kakaopulver und Rohrohrzucker rundet den Kuchen optisch und geschmacklich ab.

Achte darauf, die Kokosmilch über Nacht zu kühlen, damit sich die feste Creme absetzt. Die Bananen sollten richtig reif sein – das macht die Füllung besonders aromatisch. Beim Kakao bitte unbedingt die ungesüßte Variante wählen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Öl, Haferdrink und Apfelessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen.
Ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Boden auskühlen lassen, dann mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen (Rand ca. 2 cm stehen lassen), Teigkrümel aufbewahren.
Für die Füllung die Kokoscreme mit Puderzucker und Vanille cremig aufschlagen.
Bananen schälen, längs halbieren und auf den Boden legen.
Zartbitterschokolade schmelzen und unter die Kokoscreme heben.
Creme kuppelförmig auf die Bananen streichen.
Teigkrümel mit Kakaopulver und Zucker mischen und locker auf die Creme streuen.
Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.