Matcha-Kekse
Fusion
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Matcha-Kekse mit einer Prise Zitrus – perfekt für Teezeit oder als Snack.
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- 240 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Matcha-Pulver
- 120 ml Kokosöl, geschmolzen
- 150 g Rohrohrzucker
- 60 ml Ahornsirup
- 1 EL Leinsamen, gemahlen (mit 3 EL Wasser als Ei-Ersatz)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
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Stell dir eine entspannte Kaffeeoder Teepause vor, die Sonne scheint sanft durch dein Fenster. Genau für solche Momente sind meine Matcha-Kekse wie geschaffen. Sie sind nicht nur im Frühling, wenn alles aufblüht und du Lust auf etwas Frisches hast, eine herrliche Wahl, sondern auch im Sommer, wenn du nach einem leichten, zitrusfrischen Snack suchst. Diese Kekse sind ebenso ideal für festliche Anlässe, besonders wenn du deinen Gästen eine besondere vegane Leckerei anbieten möchtest. Sie sind ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel und bringen einen Hauch von Eleganz zu jeder Zusammenkunft.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, diese Kekse zu genießen, und sorgt für eine tolle Konsistenz
- Backpulver hilft den Keksen aufzugehen
- Salz hebt die Aromen hervor
- Matcha-Pulver ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Antioxidantien
- Kokosöl gibt eine herrliche Feuchtigkeit und ist eine großartige vegane Fettquelle
- Rohrohrzucker sorgt für natürliche Süße und eine schöne Farbe
- Ahornsirup fügt eine subtile Würze hinzu und ist ein natürlicher Süßstoff
- Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und sind ein wunderbarer veganer Ei-Ersatz
- Zitronenabrieb und -saft bringen eine frische, zitrusartige Note in die Kekse, die perfekt mit dem Matcha harmoniert.
Achte darauf, dass das Kokosöl nicht zu heiß ist, wenn du es mit den anderen Zutaten verrührst. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, falls doch, gib etwas mehr Mehl hinzu. Matcha-Pulver kann je nach Qualität und Vorliebe in der Intensität variieren, also passe die Menge nach deinem Geschmack an.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Matcha-Pulver in einer Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel geschmolzenes Kokosöl mit Rohrohrzucker und Ahornsirup verrühren.
- Leinsamen mit Wasser mischen und zu der Kokosöl-Zucker-Mischung geben.
- Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse etwa 12-15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Matcha-Kekse
Knusprige Matcha-Kekse mit einer Prise Zitrus – perfekt für Teezeit oder als Snack.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 240.0 g glutenfreies Mehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 2.0 EL Matcha-Pulver
- 120.0 ml Kokosöl, geschmolzen
- 150.0 g Rohrohrzucker
- 60.0 ml Ahornsirup
- 1.0 EL Leinsamen, gemahlen (mit 3 EL Wasser als Ei-Ersatz)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Matcha mischen.
- Kokosöl, Zucker, Ahornsirup verrühren.
- Leinsamen-Wasser-Mix zugeben.
- Zitronenabrieb, -saft einrühren.
- Trockene Zutaten zu feuchten geben, Teig formen.
- Teighäufchen auf Backblech setzen.
- 12-15 Min. backen.
- Abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.