Lotuswurzel süßsauer

Name: Lotuswurzel süßsauer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Lotuswurzel, in Scheiben geschnitten; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 2 EL Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 2 TL Maisstärke; 2 TL Wasser; Sesamsamen zum Garnieren; Frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Knackige Lotuswurzel in süßsaurer Sauce – ein asiatisches Highlight.

Zutaten für 4 Portionen

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300 g Lotuswurzel, in Scheiben geschnitten
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
2 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL Maisstärke
2 TL Wasser
Sesamsamen zum Garnieren
Frischer Koriander zum Garnieren

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Ob du nun ein besonderes Abendessen planst oder einfach nur deine Geschmacksknospen auf eine Reise durch Asien schicken möchtest – mein Lotuswurzel süßsauer ist die perfekte Wahl. Dieses Gericht ist besonders im Frühling und Sommer ein Hit, wenn wir nach frischen und knackigen Speisen verlangen. Aber auch im Herbst und Winter bringt es mit seinem exotischen Flair etwas Wärme in kühle Tage. Es eignet sich hervorragend als aufregende Vorspeise für dein Dinner mit Freunden oder als Hauptgericht mit einer Beilage deiner Wahl. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, neue Gemüsesorten auszuprobieren und deinen Speiseplan zu bereichern.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Lotuswurzel ist nicht nur für ihre knusprige Textur bekannt, sondern auch für ihren hohen Ballaststoffgehalt
Reisessig und Sojasauce bringen die klassischen süßsauren Geschmacksnoten, während Ahornsirup eine natürliche Süße hinzufügt
Sesamöl verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma
Knoblauch und Ingwer sind unverzichtbar für die asiatische Küche und bieten zudem gesundheitliche Vorteile
Paprika und Karotten sorgen für Farbe und wichtige Nährstoffe
Frühlingszwiebeln geben dem Gericht einen frischen Kick
Maisstärke hilft, die Sauce zu verdicken und sie glänzend zu machen
Sesamsamen und frischer Koriander sind nicht nur dekorativ, sondern verleihen dem Gericht auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Achte darauf, die Lotuswurzel vor dem Kochen gründlich zu waschen. Wenn du keine frische Lotuswurzel findest, kannst du auch eingelegte verwenden, achte dann aber auf den Zuckerund Salzgehalt. Die Schärfe des Gerichts kannst du mit der Menge an Knoblauch und Ingwer anpassen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Lotuswurzel waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl vermischen.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Paprika und Karotte in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lotuswurzelscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Öl Knoblauch, Ingwer, Paprika und Karotte anbraten, bis sie weich sind.
Die Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
Maisstärke mit Wasser anrühren und in die kochende Sauce einrühren, um sie zu verdicken.
Lotuswurzel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis die Wurzelscheiben mit der Sauce überzogen sind.
Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.