Ligurische Pasta – Rezept

Ligurische Pasta

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Ligurische Pasta Recipe

Ligurische Pasta – aromatische Pasta mit grüner Bohnen-Pesto, Kartoffeln und frischem Basilikum, inspiriert von der italienischen Küste.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 350 g Pasta (z. B. Fusilli oder Trofie, idealerweise aus Hartweizengrieß)
  • 200 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 250 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne (optional: Sonnenblumenkerne als Alternative)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

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Ligurische Pasta ist ein echter Allrounder für jede Jahreszeit! Im Frühling und Sommer, wenn frische grüne Bohnen Saison haben, schmeckt dieses Gericht besonders intensiv und frisch – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen auf dem Balkon oder im Garten. Aber auch im Herbst und Winter bringt es dir einen Hauch italienische Sonne auf den Teller und sorgt für Wohlfühlmomente, wenn es draußen grau ist. Die Kombination aus Pasta, grüner Bohnen, Kartoffeln und einem aromatischen Basilikum-Pesto ist nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar ausgewogen. Das Gericht eignet sich super für gesellige Abende mit Freunden, für ein unkompliziertes Familienessen oder als Meal-Prep für den nächsten Tag. Da alles in einem Topf gekocht wird, ist es zudem praktisch, wenn du wenig Zeit oder Lust auf viel Abwasch hast. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Die Pasta bildet die Basis und liefert Energie – am besten wählst du eine Sorte mit viel Biss
  • Grüne Bohnen bringen Ballaststoffe, Vitamine und eine knackige Frische ins Gericht
  • Kartoffeln sorgen für Sättigung und eine cremige Konsistenz, ohne das Gericht schwer zu machen
  • Frisches Basilikum ist das Herzstück des Pestos und bringt ein intensives Aroma, das an Sommer erinnert
  • Pinienkerne sind traditionell, aber Sonnenblumenkerne sind eine günstige, nussfreie Alternative mit ähnlichem Crunch
  • Knoblauch gibt dem Pesto Tiefe und Würze
  • Olivenöl extra vergine ist nicht nur gesund, sondern rundet das Aroma ab
  • Hefeflocken sorgen für eine käsige Note ganz ohne tierische Produkte und liefern wertvolle B-Vitamine
  • Zitronenabrieb und -saft bringen Frische und heben die Aromen hervor
  • Salz und Pfeffer sind die Basics, die alles abrunden.

Du kannst die Pasta glutenfrei wählen, wenn du magst. Für eine nussfreie Variante nimm Sonnenblumenkerne statt Pinienkernen. Frisches Basilikum ist ein Muss – getrocknet funktioniert hier nicht!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Grüne Bohnen waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  4. Zuerst die Kartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und 5 Minuten vorgaren.
  5. Dann die Pasta und die Bohnen hinzufügen und alles zusammen bissfest garen (je nach Pasta 8–10 Minuten).
  6. Währenddessen das Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne), Knoblauch, Hefeflocken, Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
  7. Etwas Kochwasser auffangen, bevor du die Pasta abgießt.
  8. Pasta, Kartoffeln und Bohnen abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Pesto sowie etwas Kochwasser vermengen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitrone abschmecken.

Ligurische Pasta

Ligurische Pasta – aromatische Pasta mit grüner Bohnen-Pesto, Kartoffeln und frischem Basilikum, inspiriert von der italienischen Küste.

~600 kcal kcal pro Portion*

VZ: 15 Minuten
KZ: 25 Minuten
GZ: 40 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 350.0 g Pasta (z. B. Fusilli oder Trofie, idealerweise aus Hartweizengrieß)
  • 200.0 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 250.0 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1.0 Bund frisches Basilikum
  • 2.0 EL Pinienkerne (optional: Sonnenblumenkerne als Alternative)
  • 2.0 Knoblauchzehen
  • 50.0 ml Olivenöl extra vergine
  • 2.0 EL Hefeflocken
  • 1.0 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Kartoffeln würfeln, Bohnen in Stücke schneiden.
  2. Salzwasser aufkochen, Kartoffeln 5 Min. vorgaren.
  3. Pasta und Bohnen zugeben, alles bissfest garen.
  4. Für das Pesto: Basilikum, Kerne, Knoblauch, Hefeflocken, Zitronenabrieb/-saft, Olivenöl, Salz, Pfeffer mixen.
  5. Etwas Kochwasser auffangen, Pasta abgießen.
  6. Pasta, Kartoffeln, Bohnen mit Pesto und Kochwasser mischen.
  7. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken und servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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