Kürbis-Ravioli
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Hausgemachte Kürbis-Ravioli, perfekt für gemütliche Herbstabende.
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- 300 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL vegane Butter
- Einige Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Kürbiskerne
- Frischer Thymian
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
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Wenn die Blätter fallen und die Kürbissaison in vollem Gange ist, gibt es nichts Besseres als ein Gericht, das den Geschmack des Herbstes einfängt. Meine Kürbis-Ravioli sind die perfekte Wahl für diese Jahreszeit. Sie sind nicht nur ein wunderbares Hauptgericht für ein festliches Dinner mit Freunden oder Familie, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um die Fülle des Herbstes zu zelebrieren. Die Ravioli sind auch ideal, wenn du dir etwas Zeit für dich nimmst und ein wenig Selbstfürsorge betreiben möchtest. Das Kneten des Teigs und das Formen der Ravioli können unglaublich meditativ sein. Diese Mahlzeit ist eine Ode an die gemütlichen Abende daheim, wenn der Duft von gebackenem Kürbis die Küche erfüllt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Der Teig aus Mehl und Wasser ist die einfache Basis für unsere Ravioli, die perfekt die Füllung umhüllt
- Hokkaido-Kürbis hat einen wunderbar nussigen Geschmack und ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen
- Olivenöl ist nicht nur für seine gesunden Fette bekannt, sondern hilft auch, die Aromen der Füllung zu intensivieren
- Salz und Pfeffer sind klassische Würzmittel, die den Geschmack hervorheben, und Muskatnuss fügt eine warme, herbstliche Note hinzu
- Knoblauch verleiht der Füllung eine aromatische Tiefe
- Vegane Butter und Salbei bilden eine einfache, aber geschmacksintensive Sauce, die die Ravioli perfekt ergänzt
- Die gerösteten Kürbiskerne und frischer Thymian als Garnitur fügen Textur und einen frischen Akzent hinzu.
Achte darauf, dass der Kürbis gut gebacken ist, bevor du ihn pürierst, damit die Füllung schön cremig wird. Das Mehl kann je nach Bedarf angepasst werden, falls der Teig zu trocken oder zu klebrig ist. Frische Kräuter wie Thymian und Salbei heben den Geschmack auf ein neues Level.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
- Gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
- Kürbisfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch pürieren.
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Jeden Kreis mit einem Löffel Kürbispüree füllen, Ränder mit Wasser befeuchten, zuklappen und Ränder festdrücken.
- Ravioli in siedendem Salzwasser etwa 4 Minuten kochen.
- In einer Pfanne vegane Butter schmelzen und Salbeiblätter hinzufügen.
- Gekochte Ravioli in der Salbeibutter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis-Ravioli
Hausgemachte Kürbis-Ravioli, perfekt für gemütliche Herbstabende.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Mehl (Type 550)
- 1.0 TL Salz
- 150.0 ml Wasser
- 1.0 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
- 1.0 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.0 Prise Muskatnuss
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2.0 EL vegane Butter
- Einige Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Kürbiskerne
- Frischer Thymian
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl und Salz für Teig mischen.
- Wasser nach und nach zugeben, kneten.
- Teig ruhen lassen.
- Kürbis backen, pürieren.
- Teig ausrollen, Kreise ausstechen.
- Mit Kürbispüree füllen, Ravioli formen.
- Ravioli kochen.
- Vegane Butter und Salbei in Pfanne schmelzen.
- Ravioli in Butter schwenken.
- Mit Kürbiskernen und Thymian servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.