Kürbis-Kichererbsen-Curry

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 2 EL Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 1/2 TL Chilipulver; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer halben Limette

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiges Kürbis-Kichererbsen-Curry, ideal für kühle Tage und voller pflanzlicher Proteine.

Zutaten für 4 Portionen

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1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Chilipulver
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer halben Limette

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Stell dir vor, draußen pfeift der Wind und du kuschelst dich in deine Decke ein. Was könnte jetzt besser sein als eine Schüssel voll wärmendem, nährendem Curry? Mein Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein wahrer Seelenwärmer und passt perfekt in die kühle Jahreszeit, wenn Kürbisse Saison haben. Aber auch im Frühling oder an kühleren Sommerabenden sorgt es für Gemütlichkeit. Es ist ein fantastisches Gericht für ein Dinner mit Freunden oder als wohltuendes Abendessen nach einem langen Tag. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Zutaten sind voller Nährstoffe, die dich von innen heraus stärken.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Hokkaido-Kürbis ist reich an Vitaminen und gibt dem Curry eine natürliche Süße und cremige Konsistenz
Kichererbsen sind eine tolle Proteinund Ballaststoffquelle, die sättigen, ohne zu beschweren
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden das aromatische Fundament und bringen zusätzlich gesundheitliche Vorteile
Kokosöl ist ein hochwertiges Fett, das dem Curry eine exotische Note verleiht
Die Gewürze Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver sind klassisch indisch und sorgen für die typische Curry-Note sowie für eine gute Verdauung
Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und liefert gesunde Fette
Die Gemüsebrühe dient als Basis und verleiht dem Gericht Tiefe
Frischer Koriander und Limettensaft geben dem fertigen Curry einen frischen und lebendigen Kick.

Achte darauf, den Kürbis in gleich große Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Die Kichererbsen sollten gut abgespült werden, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen. Die Gewürze können nach eigenem Geschmack angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
Kürbiswürfel dazugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den frischen Koriander und Limettensaft unterrühren.