Kürbis-Kartoffelpuffer
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Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Knusprige Kürbis-Kartoffelpuffer, ideal für herbstliche Genussmomente.
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- 300 g Hokkaido-Kürbis, geraspelt
- 300 g Kartoffeln, geraspelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 6 EL Wasser
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 4 EL Olivenöl zum Braten
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Ob als gemütliches Sonntagsfrühstück, als herzhafter Snack zwischendurch oder als köstliche Beilage zum Abendessen – meine Kürbis-Kartoffelpuffer sind ein echter Allrounder und besonders im Herbst, wenn die Kürbisse Saison haben, ein absolutes Muss in deiner Küche. Die Puffer sind nicht nur ein Highlight aufgrund ihrer Farbe und ihres Geschmacks, sondern auch, weil sie so wunderbar vielseitig sind. Du kannst sie mit einem frischen Salat, einem herzhaften Dip oder einfach pur genießen. Sie sind auch eine tolle Möglichkeit, um Kinder für Gemüse zu begeistern!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Die Kartoffeln bringen die nötige Stärke und Konsistenz für die Puffer und sorgen für Sättigung
- Zwiebeln fügen eine aromatische Note hinzu
- Leinsamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und dienen hier als Ei-Ersatz, der die Zutaten bindet
- Das Vollkornmehl gibt den Puffern zusätzliche Struktur und Ballaststoffe
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab
- Das Olivenöl eignet sich perfekt zum Braten und verleiht den Puffern eine goldene Kruste.
Achte darauf, dass du den Kürbis und die Kartoffeln nach dem Raspeln gut ausdrückst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – so werden die Puffer schön knusprig. Die Leinsamen sollten mit Wasser vermischt werden, bis sie eine gelartige Konsistenz annehmen, bevor sie zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbis und Kartoffeln raspeln und gut ausdrücken.
- Zwiebel fein hacken.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel, gequollene Leinsamen, Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen der Mischung formen und in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kürbis-Kartoffelpuffer
Knusprige Kürbis-Kartoffelpuffer, ideal für herbstliche Genussmomente.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Hokkaido-Kürbis, geraspelt
- 300.0 g Kartoffeln, geraspelt
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 6.0 EL Wasser
- 2.0 EL Vollkornmehl
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
- 4.0 EL Olivenöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis und Kartoffeln raspeln, ausdrücken.
- Zwiebel hacken.
- Leinsamen mit Wasser quellen lassen.
- Alle Zutaten in Schüssel vermengen.
- Portionen formen, in Pfanne goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.