Kürbis-Chutney
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Pikantes Kürbis-Chutney, ideal als Beilage oder als Dip für eine herbstliche Note.
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- 1 kg Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
- 150 g brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 1 Zimtstange
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL gemahlener Muskat
- 1/2 TL Chiliflocken
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Stell dir eine bunte Herbsttafel vor, die Blätter tanzen im Wind und du möchtest deinen Liebsten etwas Besonderes bieten. Mein Kürbis-Chutney ist da genau das Richtige! Es ist eine wundervolle Ergänzung zu herzhaften Gerichten und passt perfekt in die kühleren Monate, wenn Kürbisse Saison haben. Aber auch zu Grillpartys im Sommer oder als Dip bei einem gemütlichen Abend mit Freunden macht es sich hervorragend. Die Kombination aus süßem Kürbis, scharfem Ingwer und einer Note von exotischen Gewürzen bringt eine geschmackliche Tiefe auf den Tisch, die deine Gäste lieben werden.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Äpfel bringen eine natürliche Süße und zusätzliche Pektine für die Gelierung des Chutneys
- Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und fördern die Gesundheit
- Ingwer verleiht eine frische Schärfe und wirkt entzündungshemmend
- Brauner Zucker und Apfelessig bilden die süß-saure Grundlage des Chutneys
- Die Zimtstange, Piment, Nelken und Muskat bieten eine warme Gewürznote, die perfekt zum Herbst passt
- Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe und runden das Geschmacksprofil ab.
Wähle für das Chutney einen festkochenden Kürbis, der nicht zu wässrig ist. Die Äpfel sollten ebenfalls fest und säuerlich sein. Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden wer es weniger scharf mag, nimmt einfach weniger Chiliflocken.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf bei mittlerer Hitze andünsten.
- Kürbis und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Braunen Zucker, Apfelessig, Zimtstange, Meersalz, Piment, Nelken, Muskat und Chiliflocken hinzugeben und alles gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis das Chutney eindickt.
- Die Zimtstange entfernen und das Chutney in sterilisierte Gläser füllen.
Kürbis-Chutney
Pikantes Kürbis-Chutney, ideal als Beilage oder als Dip für eine herbstliche Note.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2.0 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1.0 große Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
- 150.0 g brauner Zucker
- 100.0 ml Apfelessig
- 1.0 Zimtstange
- 1.0 TL Meersalz
- 0.5 TL gemahlener Piment
- 0.25 TL gemahlene Nelken
- 0.25 TL gemahlener Muskat
- 0.5 TL Chiliflocken
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis und Äpfel schälen, entkernen, würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken und andünsten.
- Kürbis, Äpfel hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen, umrühren.
- Zum Kochen bringen, 60 Min. köcheln, eindicken.
- Zimtstange entfernen, Chutney in Gläser füllen.
- Servieren oder als Geschenk verpacken.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.