Kürbis Bowl
Fusion
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Nährstoffreiche Kürbis Bowl, ideal für jede Jahreszeit und voller Geschmack.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200 g Quinoa
- 1 Bund Grünkohl, grob gehackt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 kleiner roter Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Tahini
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 2-4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Für das Dressing:
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Stell dir vor, du möchtest deinen Körper mit allem Guten versorgen und gleichzeitig deinen Gaumen verwöhnen. Meine Kürbis Bowl ist die perfekte Wahl für dich! Sie ist besonders im Herbst ein Hit, wenn der Kürbis Saison hat, aber ehrlich gesagt, ist sie so lecker, dass du sie das ganze Jahr über genießen kannst. Sie ist ideal für ein nahrhaftes Mittagessen, gibt dir Energie zurück nach einem Workout oder dient als farbenfrohes Abendessen, das auch deine Gäste beeindrucken wird. Die Kürbis Bowl ist zudem super flexibel – du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorliebe anpassen und immer wieder neue Varianten kreieren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A und C sowie Ballaststoffen
- Quinoa ist ein toller Eiweißlieferant und glutenfrei
- Grünkohl ist ein Superfood, vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidantien
- Kichererbsen sind eine großartige Proteinund Ballaststoffquelle, die satt machen
- Die rote Paprika bringt Farbe und Vitamin C in die Bowl
- Avocado liefert gesunde Fette und macht das Gericht noch cremiger
- Rote Zwiebeln geben eine leichte Schärfe und sind reich an Antioxidantien
- Olivenöl ist ein gesundes Fett und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei
- Die Gewürze Paprikapulver und Kreuzkümmel sorgen für die nötige Würze und fördern die Verdauung
- Tahini, Ahornsirup und Zitronensaft im Dressing runden das Ganze mit einer süß-säuerlichen Note ab.
Achte darauf, den Kürbis und die Paprika in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Quinoa sollte vor dem Kochen unter fließendem Wasser abgespült werden, um Bitterstoffe zu entfernen. Das Dressing kann nach Geschmack angepasst werden – füge mehr oder weniger Wasser hinzu, je nachdem, wie flüssig du es magst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kürbiswürfel und Paprikastreifen auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis und Paprika 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- Grünkohl in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl 2-3 Minuten anbraten, bis er weich wird.
- Kichererbsen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen und in einer Pfanne 5 Minuten anrösten.
- Für das Dressing Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser verrühren, bis es glatt ist.
- Quinoa als Basis in Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse, Grünkohl, Kichererbsen und rohe Zwiebelwürfel darauf anrichten.
- Mit Avocadoscheiben garnieren und das Dressing darüberträufeln.
Kürbis Bowl
Nährstoffreiche Kürbis Bowl, ideal für jede Jahreszeit und voller Geschmack.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200.0 g Quinoa
- 1.0 Bund Grünkohl, grob gehackt
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1.0 kleiner roter Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3.0 EL Tahini
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 EL Zitronensaft
- 2.0 -4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa kochen.
- Ofen auf 200°C vorheizen, Kürbis und Paprika rösten.
- Grünkohl in Pfanne anbraten.
- Kichererbsen mit Gewürzen anrösten.
- Dressing aus Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser anrühren.
- Quinoa, Gemüse, Grünkohl und Kichererbsen in Schüsseln anrichten.
- Mit Avocado und Dressing garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.