Knoblauch-Confit
Französisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Aromatisches Knoblauch-Confit, ideal als Aufstrich oder Geschmacksbooster für viele Gerichte.
ansehen
- 2 Köpfe Knoblauch, in Zehen zerlegt und geschält
- Ca. 250 ml Olivenöl, extra vergine
- Einige Zweige frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Prise grobes Meersalz
kopieren
Knoblauch-Confit ist ein wahrer Alleskönner in der veganen Küche und passt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer verleiht es frischen Salaten eine köstliche Tiefe, während es im Herbst und Winter Suppen und Eintöpfe wunderbar ergänzt. Es ist ein perfekter Begleiter für gemütliche Abendessen oder als besonderer Touch bei einem festlichen Anlass. Stell dir vor, du überraschst deine Gäste mit einem selbstgemachten Confit, das so vielseitig einsetzbar ist, dass es von simplen Gerichten bis hin zu Gourmet-Kreationen alles veredeln kann. Und das Beste ist, dass es sich lange hält und somit ein idealer Vorrat für spontane Kochsessions ist.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Knoblauch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Olivenöl, extra vergine, bietet eine herzgesunde Fettquelle und trägt zum sanften Garen des Knoblauchs bei
- Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin sorgen für ein herrliches Aroma und haben zudem antioxidative Wirkungen
- Das Lorbeerblatt fügt eine subtile Tiefe hinzu, während schwarze Pfefferkörner eine leichte Schärfe beisteuern
- Meersalz rundet das Geschmacksprofil ab und hebt die Aromen hervor.
Achte darauf, dass der Knoblauch vollständig von Öl bedeckt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Kräuter können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe variiert werden. Das Confit sollte kühl und dunkel gelagert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Knoblauchzehen schälen und bereitlegen.
- Olivenöl in einen kleinen Topf geben, sodass der Knoblauch später vollständig bedeckt ist.
- Knoblauchzehen, Kräuter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Meersalz hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis kleine Bläschen am Boden aufsteigen.
- Hitze auf das niedrigste Level stellen und den Knoblauch 90-120 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist.
- Während des Garens darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Confit abkühlen lassen und in ein Glasgefäß umfüllen. Mit Öl bedecken und verschließen.
Knoblauch-Confit
Aromatisches Knoblauch-Confit, ideal als Aufstrich oder Geschmacksbooster für viele Gerichte.
~700 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Köpfe Knoblauch, in Zehen zerlegt und geschält
- Ca. 250 ml Olivenöl, extra vergine
- Einige Zweige frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 TL schwarze Pfefferkörner
- 1.0 Prise grobes Meersalz
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Knoblauch schälen.
- Öl in Topf geben, erwärmen.
- Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 90-120 Min. garen, bis Knoblauch weich ist.
- Nicht bräunen lassen.
- Abkühlen, in Glas umfüllen, bedecken, verschließen.
- Kalt stellen, hält mehrere Wochen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.