Klassische Wirsingrouladen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 55 Minuten
Herzhaft gefüllte Wirsingrouladen mit Linsen, Reis und Gemüse – ein veganer Klassiker, der wärmt und satt macht.
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- 1 großer Wirsingkopf (ca. 1,2 kg)
- 150 g braune Linsen
- 100 g Vollkornreis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 100 g Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Klassische Wirsingrouladen sind für mich das ultimative Wohlfühlgericht, das in jeder Jahreszeit seinen Platz findet! Im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt und grau ist, wärmt dich dieses Gericht von innen und schenkt dir eine Extraportion Geborgenheit. Aber auch im Frühling und Sommer, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das trotzdem leicht bleibt, sind diese Rouladen eine tolle Wahl. Sie machen sich wunderbar als festliches Hauptgericht für Feiertage wie Weihnachten oder Ostern, wenn du deine Liebsten mit einer ethisch bewussten und gesunden Alternative überraschen möchtest. Auch beim Sonntagsessen mit der Familie, beim Meal-Prep für die Woche oder als Mitbringsel zum Potluck sind sie ein echter Hit. Die Füllung aus Linsen, Reis und Gemüse ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch super sättigend, und der Wirsing sorgt für eine Extraportion Vitamine. Ganz egal, ob du schon lange vegan lebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – diese Wirsingrouladen sind ein echter Allrounder und begeistern garantiert alle am Tisch!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Der Wirsingkopf liefert reichlich Vitamin C, K und Ballaststoffe und ist eine tolle, regionale Zutat, die das ganze Jahr über verfügbar ist
- Braune Linsen sorgen für eine Extraportion Eiweiß und machen die Füllung schön sämig – sie sind zudem sehr sättigend und fördern eine gesunde Verdauung
- Vollkornreis bringt komplexe Kohlenhydrate und zusätzliche Ballaststoffe ins Spiel, sodass du lange satt bleibst
- Die Zwiebel und der Knoblauch bilden die aromatische Basis und stärken nebenbei dein Immunsystem
- Karotten sorgen für Süße, Farbe und einen ordentlichen Beta-Carotin-Kick, während Champignons der Füllung eine herzhafte Note geben und wichtige B-Vitamine liefern
- Tomatenmark bringt Tiefe und Umami, Paprikapulver und Majoran sorgen für klassische, deftige Würze
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und bringt alles zusammen
- Gemüsebrühe gibt den Rouladen Saftigkeit und Geschmack, während Salz, Pfeffer und Senf das Aroma abrunden
- Frische Petersilie zum Schluss sorgt für Frische und einen Vitaminboost!
Achte darauf, den Wirsing vorsichtig zu blanchieren, damit die Blätter nicht reißen. Linsen und Reis können auch am Vortag vorgekocht werden, um Zeit zu sparen. Die Füllung lässt sich wunderbar variieren – probiere z.B. Süßkartoffel oder Räuchertofu!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen und Reis nach Packungsanweisung in getrennten Töpfen garen.
- In der Zwischenzeit vom Wirsing vorsichtig 8 große Blätter ablösen.
- Blätter 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Karotten und Champignons hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren, kurz anrösten.
- Gekochte Linsen und Reis unterheben, Senf dazugeben und alles gut vermengen.
- Je 2-3 EL Füllung auf ein Wirsingblatt geben, Seiten einschlagen und aufrollen.
- Rouladen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
- Mit Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
- Tipp: Die Rouladen lassen sich wunderbar vorbereiten und wieder aufwärmen!
Klassische Wirsingrouladen
Herzhaft gefüllte Wirsingrouladen mit Linsen, Reis und Gemüse – ein veganer Klassiker, der wärmt und satt macht.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 großer Wirsingkopf (ca. 1,2 kg)
- 150.0 g braune Linsen
- 100.0 g Vollkornreis
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 2.0 Karotten
- 100.0 g Champignons
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1.0 TL Majoran (getrocknet)
- 2.0 EL Olivenöl
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 TL Senf
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen und Reis kochen.
- Wirsingblätter ablösen, blanchieren, abschrecken.
- Gemüse würfeln, in Öl anbraten.
- Tomatenmark, Gewürze zugeben, kurz rösten.
- Linsen, Reis, Senf unterrühren, abschmecken.
- Füllung auf Blätter geben, aufrollen.
- Rouladen in Auflaufform legen, Brühe angießen.
- Bei 180°C ca. 30 Min. backen.
- Mit Petersilie bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.