Kidneybohnen-Salat
International
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Frischer Kidneybohnen-Salat mit Paprika, Mais und Limettendressing – proteinreich, ballaststoffreich und perfekt für jede Gelegenheit.
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- 2 Dosen Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie
- Saft von 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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Mein Kidneybohnen-Salat ist ein echtes Allround-Talent und passt einfach immer! Im Sommer ist er herrlich erfrischend, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank servierst – perfekt für Picknicks, Grillabende oder als leichtes Mittagessen im Büro. Aber auch im Winter bringt er mit seinen bunten Farben und dem knackigen Gemüse sofort gute Laune auf den Teller und liefert wichtige Nährstoffe, wenn wir sie am meisten brauchen. Dieser Salat ist ideal, wenn du Gäste erwartest, da er sich super vorbereiten lässt und sogar noch besser schmeckt, wenn er etwas durchgezogen ist. Für Meal Prep eignet er sich ebenfalls hervorragend
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kidneybohnen sind die Stars dieses Salats – sie liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die dich lange satt machen und deine Verdauung unterstützen
- Paprika – egal ob rot oder gelb – bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamin C und wertvolle Antioxidantien ins Spiel
- Die rote Zwiebel sorgt für eine angenehme Schärfe und ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich entzündungshemmend wirken
- Mais gibt dem Salat eine süße Note und liefert zusätzlich Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe
- Frischer Koriander oder Petersilie bringen Frische und helfen, das Gericht geschmacklich abzurunden – und nebenbei liefern sie Vitamin K und weitere Mikronährstoffe
- Das Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Ahornsirup vereint alles zu einem harmonischen Ganzen
Du kannst Kidneybohnen und Mais aus der Dose verwenden – das spart Zeit. Wer mag, kann sie aber auch selbst kochen. Paprika und Zwiebeln lassen sich nach Geschmack variieren. Frische Kräuter machen den Unterschied, aber auch TK-Kräuter funktionieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.
- Alles gut vermengen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Tipp: Der Salat schmeckt noch besser, wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchzieht!
Kidneybohnen-Salat
Frischer Kidneybohnen-Salat mit Paprika, Mais und Limettendressing – proteinreich, ballaststoffreich und perfekt für jede Gelegenheit.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Dosen Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 gelbe Paprika
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 150.0 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 1.0 Bund frischer Koriander oder Petersilie
- Saft von 1 Limette
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1.0 TL Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kidneybohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen.
- Paprika würfeln, Zwiebel fein hacken, Kräuter grob hacken.
- Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Ahornsirup, Salz, Pfeffer anrühren.
- Alles in großer Schüssel vermengen, 5 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, servieren – fertig!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.