Kidneybohnen-Eintopf aus der Dose

Name: Kidneybohnen-Eintopf aus der Dose
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Dosen Kidneybohnen à 400 g (Abtropfgewicht ca. 480 g); 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 große Karotte; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Oregano; Salz, Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; Frische Petersilie zum Servieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Kidneybohnen-Eintopf aus der Dose Recipe

Herzhaft-würziger Kidneybohnen-Eintopf aus der Dose – schnell, proteinreich und perfekt für ein unkompliziertes, gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

2 Dosen Kidneybohnen à 400 g (Abtropfgewicht ca. 480 g)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie zum Servieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Dieser Kidneybohnen-Eintopf aus der Dose ist wirklich ein Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit! Im Winter wärmt er dich herrlich von innen, wenn draußen der Berliner Wind um die Ecken pfeift. Im Sommer ist er wiederum leicht genug, um nicht zu beschweren – perfekt als schnelles Mittagessen oder als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag. Das Gericht eignet sich wunderbar für stressige Tage, an denen es trotzdem gesund und ausgewogen sein soll. Es ist ideal für Meal-Prep, denn du kannst es super vorbereiten und am nächsten Tag einfach aufwärmen. Auch für spontane Gäste ist dieser Eintopf ein Hit

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kidneybohnen sind echte Proteinbomben und liefern gleichzeitig viele Ballaststoffe – perfekt für deine Muskeln und eine gesunde Verdauung
Die Dose macht sie super praktisch und spart Zeit
Gehackte Tomaten sorgen für eine fruchtige, leicht säuerliche Basis, die den Eintopf wunderbar abrundet
Zwiebeln und Knoblauch sind die aromatische Grundlage, sie bringen Tiefe und sind zudem gesund für dein Immunsystem
Karotten liefern Süße, Farbe und wertvolles Beta-Carotin, während Paprika für Frische, Vitamin C und eine Extraportion Farbe sorgt
Olivenöl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten
Die Gemüsebrühe macht den Eintopf schön sämig und verbindet alle Zutaten
Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Ganzen eine spannende, rauchige Note, Kreuzkümmel sorgt für einen Hauch Exotik und Oregano bringt mediterranen Flair
Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen, und ein Löffel Ahornsirup oder Agavendicksaft rundet die Säure der Tomaten sanft ab
Frische Petersilie sorgt am Ende für Frische und einen hübschen Farbtupfer.

Wenn du magst, kannst du auch noch Mais, Zucchini oder Spinat hinzufügen. Kidneybohnen und Tomaten aus der Dose sind super praktisch und machen das Rezept extra schnell. Achte darauf, die Bohnen gut abzuspülen!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kidneybohnen in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika klein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Karotte und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einrühren, kurz anrösten.
Kidneybohnen und gehackte Tomaten hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles gut umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional Ahornsirup/Agavendicksaft würzen.
Eintopf bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Du kannst den Eintopf nach Belieben pürieren, wenn du ihn cremiger magst!