Kichererbsen-Tofu-Pfanne

Name: Kichererbsen-Tofu-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft; 2 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 EL Ahornsirup; 2 EL Sesamöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 TL Currypulver; 1/2 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 1 Limette, in Spalten geschnitten

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Einfache, sättigende Kichererbsen-Tofu-Pfanne mit asiatischem Touch.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
2 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 EL Ahornsirup
2 EL Sesamöl
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
1 Limette, in Spalten geschnitten

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Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein nahrhaftes Abendessen, diese Kichererbsen-Tofu-Pfanne ist immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn wir nach leichten, aber proteinreichen Mahlzeiten suchen, kommt dieses Gericht wie gerufen. Es ist auch ideal für ein Picknick oder als Mitbringsel für ein veganes Potluck. Die frischen Zutaten und die Vielfalt an Gewürzen machen es zu einem perfekten Gericht für alle, die gern vielseitig und bunt essen. Und das Beste ist, dass es sich super vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist eine großartige Eiweißquelle und nimmt die Aromen der Gewürze gut auf
Kichererbsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem hervorragenden Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht
Sojasauce bringt Salzigkeit und Tiefe, während Ahornsirup eine subtile Süße hinzufügt
Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt, was es ideal zum Braten macht, und es verleiht dem Gericht eine nussige Note
Frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten liefern Vitamine und Farbe
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind klassische Geschmacksträger in der asiatischen Küche, und Gewürze wie Currypulver und Kurkuma runden das Geschmacksprofil ab
Frischer Koriander und Limette fügen einen frischen, zitrusartigen Kontrast hinzu.

Achte darauf, den Tofu vor dem Kochen gut zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit er schön knusprig wird. Die Gemüse sollten frisch und knackig sein. Du kannst die Schärfe und Würze nach deinem Geschmack anpassen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu gründlich pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in Würfel schneiden.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel goldbraun anbraten.
Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Kichererbsen, Sojasauce, Ahornsirup, Currypulver und Kurkuma dazugeben und gut umrühren.
Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere 5-10 Minuten braten, bis alles gut erhitzt und die Aromen verbunden sind.
Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.