Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Frischer Kartoffelsalat mit knackigem grünen Spargel, ideal für den Frühling.
ansehen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g grüner Spargel
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Handvoll frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Stell dir vor, die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln deine Haut und die Natur erwacht in leuchtenden Farben – es ist Frühling! Genau die richtige Zeit für meinen erfrischenden Kartoffelsalat mit grünem Spargel. Dieses Gericht ist perfekt für ein sonniges Picknick, eine Gartenparty oder als leichte Beilage beim Grillabend. Der knackige Spargel und die frischen Kräuter bringen die Frühlingsfrische direkt auf deinen Teller. Und das Beste? Dieser Salat ist schnell zubereitet, voller Nährstoffe und lässt sich prima vorbereiten, falls Gäste kommen oder du für die kommende Woche vorkochen möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und halten dich länger satt
- Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien
- Die rote Zwiebel bringt eine leichte Schärfe und Farbe ins Spiel, während Olivenöl mit seinen ungesättigten Fettsäuren gut fürs Herz ist
- Weißweinessig und Senf geben dem Dressing eine würzige Tiefe, und der Ahornsirup sorgt für eine subtile Süße
- Frische Kräuter wie Petersilie und Dill sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bieten auch viele gesundheitliche Vorteile.
Wähle festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Der grüne Spargel sollte frisch und knackig sein. Beim Dressing kannst du das Verhältnis von Essig, Öl und Senf an deinen Geschmack anpassen. Frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihren vollen Geschmack zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Kartoffeln, Spargel und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat geben und gut umrühren.
- Petersilie und Dill hacken und unter den Salat heben.
- Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Frischer Kartoffelsalat mit knackigem grünen Spargel, ideal für den Frühling.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g festkochende Kartoffeln
- 250.0 g grüner Spargel
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL Weißweinessig
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Ahornsirup
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1.0 Handvoll frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen.
- Spargel anbraten.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Ahornsirup mischen.
- Kartoffeln, Spargel, Zwiebel vermengen.
- Dressing dazugeben, umrühren.
- Kräuter hacken, unterheben.
- Kurz ziehen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.