Kartoffelsalat mit Bohnen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhafter Kartoffelsalat mit Bohnen, ideal für Picknicks und Partys.
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- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
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Ob für ein sommerliches Picknick im Park, eine Grillparty mit Freunden oder als nahrhafte Beilage zu deinem Lieblingsgericht – mein Kartoffelsalat mit Bohnen ist immer eine gute Wahl! Gerade in den warmen Monaten ist er erfrischend und sättigend zugleich, aber auch im Winter ein toller Farbtupfer auf dem Tisch. Durch die nährstoffreichen Zutaten ist er nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine tolle Energiequelle und liefern wichtige Nährstoffe wie Kalium
- Weiße Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einem hervorragenden Sattmacher macht
- Rote Zwiebeln bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Schärfe in den Salat
- Apfelessig sorgt für die frische Säurenote, während Olivenöl als gesunde Fettquelle dient und alles schön geschmeidig macht
- Senf verleiht dem Ganzen eine würzige Tiefe
- Frische Petersilie rundet den Geschmack ab und bringt zusätzliche Vitamine mit.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich gekocht werden, damit sie im Salat eine gute Konsistenz behalten. Die Bohnen gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch und grün bleibt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser garen, bis sie fest, aber durch sind.
- Kartoffeln abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
- Weiße Bohnen abgießen und gründlich spülen.
- In einer großen Schüssel Zwiebelwürfel, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
- Kartoffelwürfel und Bohnen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Petersilie unterheben und den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Kartoffelsalat mit Bohnen
Herzhafter Kartoffelsalat mit Bohnen, ideal für Picknicks und Partys.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g festkochende Kartoffeln
- 1.0 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Apfelessig
- 4.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Senf
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Prise Zucker
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen, abkühlen, würfeln.
- Bohnen abgießen, spülen.
- Zwiebel, Essig, Öl, Senf, Gewürze mixen.
- Kartoffeln, Bohnen, Dressing vermengen.
- Petersilie unterheben.
- Kurz ziehen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.