Kartoffelpuffer

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und grob geraspelt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Leinsamen, gemahlen; 6 EL Wasser; 4 EL Mehl (glutenfrei, falls gewünscht); 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1/2 TL Paprikapulver; 4 EL Pflanzenöl zum Braten

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Soja-frei

Knusprige Kartoffelpuffer, ideal als Beilage oder für einen herzhaften Snack.

Zutaten für 4 Portionen

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800 g Kartoffeln, geschält und grob geraspelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 EL Leinsamen, gemahlen
6 EL Wasser
4 EL Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
4 EL Pflanzenöl zum Braten

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Ob zu einem gemütlichen Brunch am Wochenende, als leckere Beilage zu deinem Abendessen oder als herzhafter Snack zwischendurch – meine veganen Kartoffelpuffer sind immer eine gute Wahl. Besonders im Herbst und Winter, wenn die Tage kürzer werden und du dich nach etwas Wärmendem und Tröstendem sehnst, sind sie perfekt. Aber auch im Frühling und Sommer bieten sie eine tolle Möglichkeit, frische Kräuter aus dem Garten zu verwenden. Diese Puffer sind schnell zubereitet, kommen bei Groß und Klein gut an und können vielseitig serviert werden – zum Beispiel mit einem frischen Salat oder einem herzhaften Dip.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kartoffeln sind eine tolle Grundlage für Puffer und liefern Energie in Form von Kohlenhydraten
Die Zwiebel gibt den Puffern eine herzhafte Note
Leinsamen sind eine großartige vegane Eiweißund Omega-3-Quelle und dienen hier als Ei-Ersatz, um die Masse zu binden
Das Mehl hilft dabei, die Puffer zu stabilisieren und ihnen eine schöne Konsistenz zu geben
Salz, Pfeffer und Paprikapulver sorgen für die nötige Würze und runden den Geschmack ab
Pflanzenöl ist ideal zum Braten und gibt den Puffern eine knusprige Außenseite.

Achte darauf, dass du die Kartoffeln nach dem Raspeln gut ausdrückst, um überschüssiges Wasser zu entfernen – so werden die Puffer schön knusprig. Das Mehl kannst du je nach Bedarf durch glutenfreie Alternativen ersetzen, um das Rezept glutenfrei zu halten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Die ausgedrückten Kartoffeln, Zwiebel, Leinsamen-Wasser-Mischung, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel gut vermengen.
In einer Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.