Kartoffelaufstrich
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Cremiger Kartoffelaufstrich, ideal für Sandwiches und als Dip, voller Geschmack.
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- 400 g gekochte Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch), gehackt
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Egal ob du gerade von der Arbeit kommst und einen schnellen Snack brauchst, oder ob du deine Freunde für ein entspanntes Brunch-Wochenende begeistern möchtest – mein Kartoffelaufstrich passt immer. Er ist besonders lecker in den kälteren Monaten, wenn wir uns nach etwas Herzhaftem sehnen. Aber auch im Sommer auf einem Picknick oder als leichter Snack am Abend ist er ein Hit. Er ist super vielseitig und kann als Brotaufstrich, Dip oder sogar als Füllung für Gemüse verwendet werden. Dieser Aufstrich ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein toller Weg, um übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine tolle Basis für Aufstriche – sie sorgen für die cremige Konsistenz und sind zudem sättigend
- Die Zwiebel gibt eine aromatische Note, die besonders gut mit der leichten Süße der Kartoffeln harmoniert
- Olivenöl macht den Aufstrich geschmeidig und fügt gesunde Fette hinzu
- Knoblauch bringt eine würzige Tiefe ins Spiel
- Hefeflocken sind ein Geheimtipp für Veganer, sie geben eine käseartige Note und sind reich an B-Vitaminen
- Senf sorgt für eine pikante Schärfe und Zitronensaft für die frische Säure
- Salz und Pfeffer sind klassische Geschmacksverstärker
- Frische Kräuter runden den Geschmack ab und bringen Farbe sowie zusätzliche Nährstoffe in den Aufstrich.
Wenn du keine Hefeflocken zur Hand hast, kannst du auch etwas mehr Senf oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver für die Würze verwenden. Die Kartoffeln sollten gut gekocht sein, damit sie sich leicht zerdrücken lassen. Du kannst auch andere Kräuter wie Dill oder Petersilie je nach Geschmack verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
- Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
- Gekochte Kartoffeln zerdrücken oder pürieren.
- Gedünstete Zwiebel, gepressten Knoblauch, Hefeflocken, Senf und Zitronensaft zu den Kartoffeln geben.
- Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und nochmals umrühren.
- Vor dem Servieren kurz kühlen, damit der Aufstrich fester wird.
Kartoffelaufstrich
Cremiger Kartoffelaufstrich, ideal für Sandwiches und als Dip, voller Geschmack.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g gekochte Kartoffeln
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Knoblauchzehe, gepresst
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch), gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, kochen, zerdrücken.
- Zwiebel in Öl dünsten.
- Zwiebel, Knoblauch, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft zu Kartoffeln geben.
- Alles vermischen, würzen.
- Mit Kräutern bestreuen, umrühren.
- Vor dem Servieren kühlen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.