Karottensalat mit Apfel und Walnüssen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Frischer Karottensalat mit Apfel und Walnüssen – knackig, vitaminreich und perfekt als gesunder Snack oder leichte Beilage.
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- 400 g Karotten (ca. 5 mittelgroße)
- 2 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar)
- 60 g Walnusskerne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL kaltgepresstes Raps- oder Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL gehackte Petersilie
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Dieser Karottensalat mit Apfel und Walnüssen ist ein echtes Allround-Talent! Im Frühling und Sommer ist er wunderbar erfrischend und leicht – perfekt für ein Picknick im Park, ein Buffet beim Grillabend oder als gesunder Snack zwischendurch. Gerade wenn die Tage wärmer werden, sehnen wir uns nach etwas Knackigem, das nicht beschwert, sondern Energie spendet. Im Herbst und Winter liefert der Salat mit seinen saisonalen Zutaten wie Karotten, Äpfeln und Walnüssen viele Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette, die dich fit durch die kalte Jahreszeit bringen. Ob als schnelles Mittagessen im Homeoffice, als bunte Ergänzung zu deinem Abendessen oder als Mitbringsel zum Brunch bei Freunden – dieser Salat kommt immer gut an. Er ist besonders beliebt bei Kindern, weil er durch die Äpfel eine angenehme Süße bekommt. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Karotten sind ein echtes Superfood
Verwende möglichst Bio-Zutaten, besonders bei Karotten und Äpfeln, da du die Schale mitverwendest. Walnüsse können durch andere Nüsse ersetzt werden, falls du magst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Karotten gründlich waschen (bei Bio gerne mit Schale lassen) und grob raspeln.
- Äpfel ebenfalls waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln.
- Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Karotten und Äpfel sofort ins Dressing geben (so bleiben sie schön frisch).
- Walnüsse und optional Petersilie unterheben.
- Alles gut vermengen und direkt servieren oder abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Tipp: Der Salat schmeckt nach 20 Minuten Ziehzeit noch aromatischer!
Karottensalat mit Apfel und Walnüssen
Frischer Karottensalat mit Apfel und Walnüssen – knackig, vitaminreich und perfekt als gesunder Snack oder leichte Beilage.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Karotten (ca. 5 mittelgroße)
- 2.0 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar)
- 60.0 g Walnusskerne
- 2.0 EL Zitronensaft
- 2.0 EL kaltgepresstes Raps- oder Olivenöl
- 1.0 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1.0 Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL gehackte Petersilie
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Karotten und Äpfel waschen und grob raspeln.
- Walnüsse grob hacken.
- Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
- Karotten und Äpfel ins Dressing geben.
- Walnüsse und ggf. Petersilie unterheben.
- Alles gut vermengen und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.