Karotten-Rohkostsalat
International
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Knackiger Karotten-Rohkostsalat mit frischen Kräutern und einem zitronigen Dressing.
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- 4 mittelgroße Karotten, geraspelt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Saft von 1 großen Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Ob Frühlingserwachen oder sommerliche Hitze – mein Karotten-Rohkostsalat ist immer eine erfrischende Wahl! Er passt perfekt zu Grillpartys, Picknicks oder als schnelle, gesunde Beilage zum Abendessen. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und du kannst ihn im Handumdrehen zaubern, wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen. Die frischen Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass du diesen Salat zu jeder Saison genießen kannst. Besonders im Frühling und Sommer, wenn wir nach leichten, nährstoffreichen Gerichten suchen, ist er ein echter Gewinner auf jedem Tisch.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Karotten sind nicht nur knackig und süß, sondern auch reich an Beta-Carotin und Vitaminen
- Petersilie und Koriander bringen nicht nur Farbe und Frische, sondern auch eine Vielzahl an Antioxidantien und Vitaminen in den Salat
- Frühlingszwiebeln geben einen milden, aber würzigen Kick
- Sonnenblumenkerne sorgen für einen nussigen Biss und sind eine tolle Quelle für gesunde Fette und Eiweiß
- Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Dijonsenf verbindet alle Aromen harmonisch und bringt eine angenehme Säure sowie Süße in den Salat, während es gleichzeitig gesunde Fette liefert.
Achte darauf, die Karotten gründlich zu waschen und zu schälen, bevor du sie raspelst. Die frischen Kräuter sollten vor dem Hacken gewaschen und trocken geschüttelt werden. Für das Dressing ist es am besten, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Karotten gründlich waschen, schälen und raspeln.
- Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel Karotten, Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Dijonsenf zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über die Salatzutaten gießen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Karotten-Rohkostsalat
Knackiger Karotten-Rohkostsalat mit frischen Kräutern und einem zitronigen Dressing.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 mittelgroße Karotten, geraspelt
- 1.0 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1.0 Bund frischer Koriander, gehackt
- 3.0 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50.0 g Sonnenblumenkerne
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- Saft von 1 großen Zitrone
- 1.0 TL Ahornsirup
- 1.0 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Karotten waschen, schälen, raspeln.
- Kräuter waschen, hacken.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Karotten, Kräuter, Zwiebeln mischen.
- Dressing aus Öl, Zitronensaft, Sirup, Senf anrühren.
- Dressing über Salat geben, mischen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Sonnenblumenkerne darüber streuen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.