Jackfruit-Tacos
Mexikanisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Rauchige Jackfruit-Tacos mit frischem Toppings – ein mexikanischer Traum, ganz vegan!
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- 1 Dose junge grüne Jackfruit in Wasser (ca. 400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 kleine Maistortillas (glutenfrei)
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Optional: Salsa und vegane saure Sahne zum Servieren
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Wenn du Lust auf etwas Außergewöhnliches hast, das schnell geht und trotzdem voller Geschmack steckt, dann sind meine Jackfruit-Tacos genau das Richtige für dich! Sie sind besonders toll im Sommer, wenn du mit Freunden im Garten oder auf dem Balkon sitzt und die Sonne genießt. Aber auch im Winter bringen sie mit ihren frischen Zutaten und den wärmenden Gewürzen ein Stückchen Sommer zurück auf den Teller. Sie sind ideal für Partys, da jeder seine Tacos nach Belieben belegen kann, und machen auch beim gemütlichen Filmabend eine super Figur. Zudem sind sie eine tolle Möglichkeit, Fleischessern zu zeigen, wie lecker und vielseitig die vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Jackfruit ist eine tolle pflanzliche Alternative zu Fleisch und nimmt Gewürze hervorragend auf, wodurch sie das perfekte Herzstück für unsere Tacos bildet
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hilft dabei, die Aromen der Gewürze freizusetzen
- Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver geben dem Gericht den typisch mexikanischen Geschmack und eine rauchige Note
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Grundlage für jedes gute Taco-Rezept und bringen Tiefe ins Gericht
- Die Gemüsebrühe dient dazu, die Jackfruit schön saftig zu machen
- Maistortillas sind glutenfrei und bieten die ideale Basis für unsere Füllung
- Avocado, rote Paprika und frischer Koriander sorgen für Frische und eine knackige Textur, während die Limette alles mit einer spritzigen Note abrundet.
Achte darauf, die Jackfruit vor der Verwendung gut abzuspülen und abtropfen zu lassen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden – wenn du es schärfer magst, einfach mehr Chilipulver hinzufügen. Die Maistortillas vor dem Füllen kurz in einer Pfanne erwärmen, damit sie flexibler werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Jackfruit abspülen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
- Jackfruit, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Maistortillas in einer separaten Pfanne ohne Öl erwärmen.
- Avocado und Paprika würfeln, Koriander hacken.
- Tortillas mit Jackfruit-Mischung belegen, Avocado, Paprika und Koriander darüberstreuen.
- Mit Limettenspalten servieren und nach Belieben mit Salsa und veganer saurer Sahne garnieren.
Jackfruit-Tacos
Rauchige Jackfruit-Tacos mit frischem Toppings – ein mexikanischer Traum, ganz vegan!
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Dose junge grüne Jackfruit in Wasser (ca. 400 g)
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Chilipulver
- 0.5 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100.0 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8.0 kleine Maistortillas (glutenfrei)
- 1.0 reife Avocado, gewürfelt
- 1.0 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 0.5 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1.0 Limette, in Spalten geschnitten
- Optional: Salsa und vegane saure Sahne zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Jackfruit abspülen, zupfen.
- Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Jackfruit, Gewürze zufügen, anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, köcheln.
- Tortillas erwärmen.
- Avocado, Paprika würfeln, Koriander hacken.
- Tortillas belegen, Toppings hinzufügen.
- Mit Limette servieren, optional Salsa und vegane Sahne dazu.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.