Indisches Blumenkohl-Curry

Name: Indisches Blumenkohl-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 EL Kokosöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional); 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL Paprikapulver; 400 ml Kokosmilch; 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 200 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer halben Zitrone

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremiges veganes Blumenkohl-Curry, ideal für kühle Tage und voller Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

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1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
400 ml Kokosmilch
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer halben Zitrone

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Stelle dir einen gemütlichen Abend vor oder einen sonnigen Wochenendmittag, an dem du Lust auf ein aromatisches, wärmendes Essen hast. Mein indisches Blumenkohl-Curry passt zu jeder Jahreszeit, besonders aber in den Herbst und Winter, wenn der Körper nach nahrhaften und wärmenden Speisen verlangt. Es ist auch ein wunderbares Gericht, um deine Freunde bei einem gemeinsamen Essen zu beeindrucken oder um deiner Familie zu zeigen, wie köstlich und vielfältig vegane Küche sein kann. Die Zutaten sind meist ganzjährig verfügbar, was das Curry zu einer fantastischen Wahl macht, egal ob als Wochentagsdinner oder als Teil eines festlichen Anlasses.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das perfekt Aromen aufnimmt und eine tolle Textur ins Curry bringt
Kokosöl gibt eine subtile Süße und ist eine gesunde Fettquelle
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis für viele indische Gerichte und unterstützen die Verdauung
Grüne Chilischote fügt eine angenehme Schärfe hinzu, die du nach Belieben anpassen kannst
Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver sind klassische indische Gewürze, die dem Gericht seine charakteristische Tiefe und Wärme verleihen
Kokosmilch macht das Curry cremig und verleiht ihm eine exotische Note
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dienen als Grundlage und sorgen für die richtige Konsistenz
Frischer Koriander und Zitronensaft geben dem Curry zum Schluss eine frische, zitronige Note.

Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu teilen, damit sie gleichmäßig garen. Die Schärfe des Currys kannst du über die Menge der Chilischote steuern. Frischer Koriander und Zitronensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Blumenkohl in Röschen teilen.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer (und optional Chilischote) hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Blumenkohlröschen hinzugeben und etwa 2 Minuten mit den Gewürzen anbraten.
Kokosmilch, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den frischen Koriander und Zitronensaft unterrühren.