Hummus-Pfannengemüse
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Buntes Pfannengemüse auf cremigem Hummus – eine köstliche, gesunde und schnelle Hauptmahlzeit für jeden Tag.
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- 400 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht)
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl (für die Pfanne)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver
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Dieses Hummus-Pfannengemüse ist ein echtes Allround-Talent und passt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer verwende ich am liebsten frisches, saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten – das bringt Farbe und Frische auf den Teller. Im Herbst und Winter kannst du wunderbar Kürbis, Süßkartoffel oder Rosenkohl verwenden. Das Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, wenn du Lust auf etwas Gesundes und Sättigendes hast. Es ist auch ideal für Gäste, denn die bunte Gemüsepfanne sieht toll aus und lässt sich einfach vorbereiten. Besonders praktisch
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kichererbsen sind die perfekte Basis für Hummus
Verwende am besten frisches, saisonales Gemüse – so schmeckt’s am aromatischsten und ist am nachhaltigsten. Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose sparen Zeit. Wer mag, kann das Hummus mit Gewürzen wie Chili oder Paprikapulver variieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Für das Hummus: Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz & Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Cherrytomaten halbieren.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin 2 Minuten glasig anbraten.
- Restliches Gemüse (außer Tomaten) dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.
- Cherrytomaten und ggf. geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, weitere 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Hummus auf Tellern verstreichen, das Pfannengemüse darauf anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Tipp: Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne oder Sesam darüberstreuen!
Hummus-Pfannengemüse
Buntes Pfannengemüse auf cremigem Hummus – eine köstliche, gesunde und schnelle Hauptmahlzeit für jeden Tag.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht)
- 2.0 EL Tahin (Sesammus)
- 2.0 EL Zitronensaft
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1.0 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Zucchini
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 gelbe Paprika
- 1.0 kleine Aubergine
- 200.0 g Cherrytomaten
- 1.0 rote Zwiebel
- 2.0 EL Olivenöl (für die Pfanne)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen abspülen.
- Für das Hummus: Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz & Pfeffer pürieren.
- Falls nötig, etwas Wasser zugeben.
- Gemüse und Zwiebel in Stücke schneiden, Tomaten halbieren.
- 2 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Min. anbraten.
- Restliches Gemüse (ohne Tomaten) 8–10 Min. braten.
- Tomaten und Paprikapulver zugeben, 2–3 Min. mitbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Hummus auf Tellern verstreichen, Gemüse darauf anrichten, mit Kräutern bestreuen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.