Grünkohleintopf mit Kartoffeln
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Herzhaft-wärmender Grünkohleintopf mit Kartoffeln – perfekt für kalte Tage, sättigend, gesund und voller pflanzlicher Nährstoffe.
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- 300 g frischer Grünkohl (alternativ TK)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als einen dampfenden Eintopf, wenn draußen der Wind um die Häuser pfeift! Mein Grünkohleintopf mit Kartoffeln ist ein echtes Soulfood, das dich an kalten Herbst- und Wintertagen von innen wärmt. Aber auch im Frühling, wenn der Grünkohl noch Saison hat, ist dieses Gericht eine wunderbare Wahl. Es eignet sich perfekt für Familienessen, ein entspanntes Abendessen mit Freund
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grünkohl ist das Herzstück dieses Eintopfs: Er ist regional, saisonal und steckt voller Vitamin C, K und Antioxidantien
- Kartoffeln bringen komplexe Kohlenhydrate und machen den Eintopf wunderbar sämig
- Karotten sorgen für eine leichte Süße und zusätzliche Vitamine
- Zwiebeln und Knoblauch geben die kräftige Basis, die jedem Eintopf Tiefe verleiht und gleichzeitig antibakteriell wirken
- Weiße Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die dich lange satt machen
- Die Gemüsebrühe verbindet alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit, während Olivenöl gesunde Fette und ein abgerundetes Aroma beiträgt
- Geräuchertes Paprikapulver bringt eine leichte Rauchigkeit, Majoran und Lorbeerblatt sorgen für die herzhafte Würze, die so typisch für Eintöpfe ist
- Salz und Pfeffer verfeinern alles nach deinem Geschmack
- Ein Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft am Ende hebt die Aromen hervor und macht das Gericht besonders frisch
- Petersilie gibt noch einen grünen Frischekick obendrauf.
Du kannst frischen oder TK-Grünkohl verwenden. Die Bohnen gut abspülen, damit sie weniger Natrium enthalten. Wer mag, kann auch Süßkartoffeln oder Pastinaken ergänzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Grünkohl gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und grob zerkleinern.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten mitbraten.
- Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
- Grünkohl in den Topf geben, alles umrühren.
- Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die letzten 5 Minuten mitköcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Essig/Zitronensaft abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
- Tipp: Je länger der Eintopf zieht, desto aromatischer wird er!
Grünkohleintopf mit Kartoffeln
Herzhaft-wärmender Grünkohleintopf mit Kartoffeln – perfekt für kalte Tage, sättigend, gesund und voller pflanzlicher Nährstoffe.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g frischer Grünkohl (alternativ TK)
- 600.0 g festkochende Kartoffeln
- 2.0 mittelgroße Karotten
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 ,2 l Gemüsebrühe
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL Majoran (getrocknet)
- 1.0 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Grünkohl waschen, Stiele entfernen, grob zerkleinern.
- Olivenöl im großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten und Kartoffeln zugeben, 2-3 Min. mitbraten.
- Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblatt einrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen.
- Grünkohl dazugeben, umrühren.
- 25 Min. köcheln lassen.
- Bohnen abspülen, abtropfen, 5 Min. mitkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig/Zitronensaft abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.