Grünkohl-Pfanne mit Kartoffeln
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Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhaftes Grünkohlgericht mit Kartoffeln, perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- 300 g Grünkohl, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Tofu, geräuchert und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 TL Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die Temperaturen sinken, gibt es doch nichts Besseres als eine herzhafte, nährende Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt. Meine Grünkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist genau das Richtige für solche Momente! Dieses Gericht ist vor allem im Herbst und Winter beliebt, wenn der Grünkohl Saison hat und frisch vom Feld kommt. Es ist aber auch an kühleren Frühlingstagen eine hervorragende Wahl, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Die Grünkohl-Pfanne ist schnell zubereitet, macht satt und ist dabei so gesund – perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang im Freien.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und halten dich lange satt
- Grünkohl ist ein Superfood, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich essentiell, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Geräucherter Tofu fügt eine wunderbare Rauchnote hinzu und dient als tolle Eiweißquelle
- Olivenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind
- Paprikapulver und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine warme Würze, während Muskatnuss eine leicht süßliche Note beisteuert
- Zitronensaft bringt Frische und hebt die anderen Aromen hervor
- Petersilie ist nicht nur dekorativ, sondern auch reich an Vitamin C und Eisen.
Achte darauf, den Grünkohl vor der Verwendung gründlich zu waschen und harte Stiele zu entfernen. Der Tofu kann auch durch andere pflanzliche Eiweißquellen wie Tempeh ersetzt werden. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Geräucherten Tofu dazugeben und goldbraun anbraten.
- Vorgekochte Kartoffeln abgießen und mit in die Pfanne geben.
- Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis der Grünkohl weich und alles schön knusprig ist.
- Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.
Grünkohl-Pfanne mit Kartoffeln
Herzhaftes Grünkohlgericht mit Kartoffeln, perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Kartoffeln, gewürfelt
- 300.0 g Grünkohl, grob gehackt
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g Tofu, geräuchert und gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 0.25 TL Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln vorkochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Tofu hinzufügen, anbraten.
- Kartoffeln abgießen, zugeben.
- Grünkohl unterheben.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- 10 Min. braten.
- Mit Zitronensaft verfeinern.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.