Grünkernsuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Nährende Grünkernsuppe, ideal für kühle Tage, voller Ballaststoffe.
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- 150 g Grünkernschrot
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen oder der erste Schnee die Welt in ein weißes Kleid hüllt, ist es Zeit für eine Suppe, die von innen wärmt. Meine Grünkernsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur im Herbst und Winter begeistert, sondern auch an kühleren Frühlingsoder Sommerabenden für Behaglichkeit sorgt. Sie ist perfekt für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Tag. Grünkern, das unreif geerntete Dinkelkorn, ist ein traditioneller Bestandteil der deutschen Küche und macht diese Suppe zu einem echten Seelenfutter, das satt macht, ohne zu beschweren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grünkernschrot ist ein wunderbar nahrhaftes Getreide, das reich an Ballaststoffen und Protein ist
- Es sorgt für eine angenehme Sättigung und hat einen leicht nussigen Geschmack
- Zwiebeln geben der Suppe eine aromatische Grundlage, während Karotten und Kartoffeln für natürliche Süße und eine gute Konsistenz sorgen
- Lauch rundet das Gemüsearoma ab und fügt zusätzliche Textur hinzu
- Die Gemüsebrühe ist die Basis für jede gute Suppe und liefert die notwendige Flüssigkeit
- Lorbeerblätter und Thymian bringen Tiefe und Würze ins Spiel
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zum Geschmack bei
- Frische Petersilie als Garnierung verleiht der Suppe einen frischen, kräuterigen Akzent.
Achte darauf, das Grünkernschrot vor dem Kochen kurz abzuspülen. Die Gemüsewürfel sollten alle etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Frische Kräuter wie Petersilie immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Grünkernschrot einrühren und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern weich ist.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Grünkernsuppe
Nährende Grünkernsuppe, ideal für kühle Tage, voller Ballaststoffe.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Grünkernschrot
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Karotten, gewürfelt
- 1.0 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2.0 Kartoffeln, gewürfelt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 2.0 Lorbeerblätter
- 1.0 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebeln anschwitzen.
- Karotten, Lauch, Kartoffeln zugeben, andünsten.
- Grünkernschrot einrühren, anrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Lorbeer, Thymian zugeben.
- Aufkochen, 45 Min. köcheln.
- Lorbeer entfernen, würzen.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.