Goldhirse-Pilaw mit Gemüse
Orientalisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Goldhirse-Pilaw mit Gemüse – ein farbenfrohes, nährstoffreiches Hauptgericht, das satt und glücklich macht.
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- 200 g Goldhirse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 150 g Erbsen (TK oder frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
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Mein Goldhirse-Pilaw mit Gemüse ist ein echtes Allround-Talent, das zu jeder Jahreszeit passt! Im Frühling und Sommer bringt das bunte Gemüse Frische und Leichtigkeit auf den Teller, während die wärmende Hirse im Herbst und Winter für Wohlgefühl sorgt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein entspanntes Familienessen oder ein gemeinsames Dinner mit Freunden – und begeistert auch Menschen, die sich sonst nicht vegan ernähren. Es ist ideal, wenn du Gäste bewirten möchtest, die Wert auf gesunde, ethische und umweltbewusste Ernährung legen, denn es ist glutenfrei, nussfrei und voller Ballaststoffe. Auch als Meal-Prep für die Mittagspause im Büro macht sich der Pilaw super, weil er sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt. Besonders im Frühling, wenn du Lust auf frische Kräuter und knackiges Gemüse hast, oder im Herbst, wenn du saisonales Wurzelgemüse verwenden möchtest, kannst du den Pilaw wunderbar variieren. Er ist ein echtes Wohlfühlessen, das dich mit Energie versorgt und dich dabei unterstützt, nachhaltig und bewusst zu genießen – für dich, die Tiere und unseren Planeten!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Goldhirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und liefert wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium – perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung! Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern stärken auch das Immunsystem
- Die rote Paprika bringt Farbe, Vitamin C und Süße ins Gericht, während Zucchini für Frische und Möhren für eine Extraportion Beta-Carotin sorgen
- Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hebt die Aromen der Zutaten hervor
- Die Gemüsebrühe sorgt für Geschmack und Saftigkeit
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt geben dem Pilaw eine orientalische Note und unterstützen die Verdauung
- Petersilie bringt Frische und zusätzliche Vitamine, während Zitronensaft das Gericht abrundet und die Eisenaufnahme aus der Hirse verbessert
- Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen, um die Aromen zu balancieren.
Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren – probier zum Beispiel Brokkoli, Kürbis oder Spinat! TK-Erbsen funktionieren genauso gut wie frische. Für noch mehr Protein kannst du Kichererbsen ergänzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Goldhirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika, Zucchini und Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika, Zucchini und Möhren dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten.
- Goldhirse, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles gut umrühren.
- Erbsen dazugeben, salzen und pfeffern.
- Den Pilaw aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Zum Schluss Petersilie hacken und zusammen mit Zitronensaft unterheben.
- Abschmecken und servieren.
- Tipp: Wenn du magst, kannst du noch geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam darüberstreuen!
Goldhirse-Pilaw mit Gemüse
Goldhirse-Pilaw mit Gemüse – ein farbenfrohes, nährstoffreiches Hauptgericht, das satt und glücklich macht.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Goldhirse
- 1.0 Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 Zucchini
- 2.0 Möhren
- 150.0 g Erbsen (TK oder frisch)
- 2.0 EL Olivenöl
- 600.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Zimt
- Salz, Pfeffer
- 1.0 Bund glatte Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Goldhirse abspülen.
- Zwiebel, Knoblauch hacken.
- Paprika, Zucchini, Möhren würfeln.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel & Knoblauch anbraten.
- Gemüse zugeben, 3-4 Min. braten.
- Hirse & Gewürze zugeben, kurz rösten.
- Mit Brühe ablöschen, umrühren, Erbsen zugeben.
- Salzen, pfeffern, aufkochen.
- 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Petersilie hacken, mit Zitronensaft unterheben.
- Abschmecken, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.