Gnocchi-Kürbis-Pfanne
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne mit Spinat – herbstlich, sättigend und voller Nährstoffe. Perfekt für gemütliche Abende!
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- 600 g vegane Gnocchi (glutenfrei, falls gewünscht)
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Babyspinat
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
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Die Gnocchi-Kürbis-Pfanne ist wie geschaffen für goldene Herbsttage, wenn die Kürbisse auf den Märkten leuchten und wir uns nach wärmenden, herzhaften Gerichten sehnen. Gerade wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist dieses Gericht ein echter Seelentröster. Es eignet sich wunderbar für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie, da es in einer großen Pfanne serviert werden kann und alle gemeinsam genießen können. Aber auch als Meal-Prep für die Arbeitswoche ist sie ideal, denn sie lässt sich super aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Die Gnocchi-Kürbis-Pfanne funktioniert natürlich auch im Frühling oder Winter, wenn du Lust auf ein cremiges, aber dennoch leichtes Gericht hast. Besonders für alle, die Wert auf saisonale und regionale Zutaten legen, ist dieses Rezept ein Volltreffer. Die Kombination aus Kürbis, Spinat und Gnocchi ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe auf deinen Teller – für ein rundum gutes Gefühl!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vegane Gnocchi bilden die sättigende Basis und sind – glutenfrei gewählt – für viele Ernährungsweisen geeignet
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur wunderbar aromatisch, sondern auch reich an Beta-Carotin, das unser Immunsystem unterstützt
- Babyspinat liefert Eisen, Vitamin C und Ballaststoffe und sorgt für eine Extraportion Frische
- Zwiebel und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und stärken zudem unser Immunsystem
- Hafercuisine macht die Pfanne herrlich cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden – so bleibt das Gericht leicht und bekömmlich
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und bringt die Aromen zusammen
- Thymian harmoniert perfekt mit Kürbis und gibt dem Gericht eine herzhafte, mediterrane Note
- Muskatnuss sorgt für Wärme und Tiefe
- Salz und Pfeffer sind natürlich unerlässlich, um alle Aromen hervorzuheben
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und hebt die cremigen Komponenten hervor
- Petersilie als Topping sorgt nicht nur für Farbe, sondern liefert auch noch zusätzliche Vitamine!
Achte darauf, vegane und ggf. glutenfreie Gnocchi zu wählen. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit! Spinat kann durch Mangold ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Kürbiswürfel und Thymian zugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Gnocchi hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Hafercuisine ablöschen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
- Pfanne abdecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten).
- Mit Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Tipp: Wer mag, kann noch geröstete Kürbiskerne oder Hefeflocken als Topping verwenden!
Gnocchi-Kürbis-Pfanne
Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne mit Spinat – herbstlich, sättigend und voller Nährstoffe. Perfekt für gemütliche Abende!
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g vegane Gnocchi (glutenfrei, falls gewünscht)
- 500.0 g Hokkaido-Kürbis
- 150.0 g Babyspinat
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 200.0 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Kürbis und Thymian zugeben, 5 Min. anbraten.
- Gnocchi hinzufügen, 5 Min. mitbraten.
- Mit Hafercuisine ablöschen, Muskat, Salz, Pfeffer einrühren.
- 10 Min. abgedeckt köcheln, bis Kürbis weich ist.
- Spinat unterheben, zusammenfallen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken, Petersilie darüberstreuen.
- Heiß servieren!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.