Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremiger Gnocchi-Brokkoli-Auflauf, ideal für Gemüseliebhaber und perfekt als Wohlfühlmahlzeit.
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- 500 g Gnocchi (vegan)
- 1 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sojacreme
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 200 g veganer Käse, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob für ein gemütliches Wochenendessen, eine gesellige Runde mit Freunden oder als nahrhaftes Familienessen – mein Gnocchi-Brokkoli-Auflauf ist immer eine gute Wahl. Besonders in den kühleren Monaten bietet er durch seine cremige Textur und den herzhaften Geschmack genau das Richtige, um sich von innen zu wärmen. Aber auch im Frühling oder an lauen Sommerabenden, wenn du Lust auf ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht hast, wird dieser Auflauf dich begeistern. Er ist vollgepackt mit guten Nährstoffen und zeigt, wie vielseitig und bunt die vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Gnocchi sind eine wunderbare Basis für viele Gerichte und liefern komplexe Kohlenhydrate
- Brokkoli ist ein Power-Gemüse voller Vitamine und Ballaststoffe
- Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine aromatische Grundlage und haben zudem gesundheitliche Vorteile
- Sojacreme verleiht dem Auflauf seine Cremigkeit ohne tierische Produkte
- Gemüsebrühe intensiviert die Geschmacksnoten
- Senf fügt eine pikante Note hinzu, während Paprikapulver und Muskatnuss für Würze und Tiefe sorgen
- Veganer Käse ermöglicht den geschmolzenen Genuss ohne tierisches Leid
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und Petersilie rundet das Gericht mit Frische ab.
Achte darauf, dass die Gnocchi vegan sind – manche enthalten Ei. Der vegane Käse sollte gut schmelzen können, probiere hier gerne verschiedene Marken aus. Frische Petersilie sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu erhalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Brokkoliröschen in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Sojacreme und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren.
- Senf, Paprikapulver, Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi in eine Auflaufform geben, Brokkoliröschen darauf verteilen.
- Die Sojacreme-Mischung gleichmäßig über Gnocchi und Brokkoli gießen.
- Mit veganem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Cremiger Gnocchi-Brokkoli-Auflauf, ideal für Gemüseliebhaber und perfekt als Wohlfühlmahlzeit.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Gnocchi (vegan)
- 1.0 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 ml Sojacreme
- 200.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
- 200.0 g veganer Käse, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Brokkoli blanchieren, abgießen.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl dünsten.
- Sojacreme, Brühe, Gewürze zugeben, abschmecken.
- Gnocchi, Brokkoli in Form schichten.
- Sojacreme-Mischung, Käse darübergeben.
- 20-25 Min. backen.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.