Glasnudelsalat
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Erfrischender Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und würzigem Dressing.
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- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in Halbmonde geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 3 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Saft einer Limette
- 1 TL Chili-Flocken (optional)
Für das Dressing:
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Ob an einem lauen Sommerabend, als leichte Mittagspause im Büro oder als farbenfroher Beitrag zum nächsten Grillfest – mein Glasnudelsalat ist ein echter Allrounder und zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Er ist schnell zubereitet, herrlich erfrischend und dank der bunten Zutaten auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Im Sommer sorgt er für eine leichte, bekömmliche Mahlzeit, die nicht beschwert, während er in den kälteren Monaten mit seinen frischen Aromen an wärmere Tage erinnert. Dieser Salat ist auch ideal für Partys, da er sich super vorbereiten lässt und auch in großen Mengen einfach zu handhaben ist.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glasnudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern auch eine tolle Basis für Salate, da sie Geschmacksstoffe hervorragend aufnehmen
- Paprika und Karotten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur und wichtige Vitamine ins Spiel
- Gurken sorgen für Frische und Hydratation
- Frühlingszwiebeln geben eine leicht scharfe Note, die den Salat belebt
- Koriander fügt eine exotische Frische hinzu
- Das Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup schafft eine perfekte Balance aus süß, sauer und umami, während frischer Knoblauch und Ingwer eine aromatische Schärfe beisteuern
- Limettensaft bringt zusätzliche Frische und Chili-Flocken sorgen für eine optionale Schärfe, die den Salat aufpeppt.
Achte darauf, dass die Glasnudeln nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht klebrig werden. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein, um die beste Textur zu gewährleisten. Für das Dressing empfiehlt es sich, alle Zutaten vorher gut zu vermischen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Rote und gelbe Paprika, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen und gut durchrühren.
- Das Gemüse und die Glasnudeln in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich mischen.
- Den Salat mit frischem Koriander garnieren.
Glasnudelsalat
Erfrischender Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und würzigem Dressing.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Glasnudeln
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 0.5 Gurke, entkernt und in Halbmonde geschnitten
- 4.0 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1.0 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 3.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 2.0 EL Reisessig
- 1.0 EL Sesamöl
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1.0 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Saft einer Limette
- 1.0 TL Chili-Flocken (optional)
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Glasnudeln kochen, abgießen, kalt abspülen.
- Gemüse vorbereiten.
- Dressing-Zutaten vermischen.
- Gemüse und Nudeln in Schüssel geben.
- Mit Dressing mischen.
- Mit Koriander garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.