Germknödel
Österreichisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Fluffiger Germknödel mit süßer Pflaumenfüllung, serviert mit Vanillesoße.
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- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch), lauwarm
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Margarine, geschmolzen
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200 g Pflaumenmus
- 500 ml vegane Vanillesoße
- Mohn, gemahlen
- Puderzucker
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Servieren:
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Wenn die Blätter sich bunt färben und die Tage kürzer werden, ist es Zeit für etwas, das Herz und Seele wärmt. Mein Germknödel ist die perfekte Wahl für gemütliche Herbstund Winterabende. Stell dir vor, wie der süße Duft von Hefeteig und Pflaumenfüllung deine Küche erfüllt, während draußen die ersten Schneeflocken fallen. Dieses traditionelle österreichische Dessert ist auch ein Highlight für festliche Anlässe wie Weihnachten oder als süßer Abschluss eines Sonntagsessens. Und das Beste daran? Du kannst es auch wunderbar vorbereiten, denn aufgewärmt schmeckt der Germknödel fast noch besser.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl bildet die Basis für unseren fluffigen Teig und liefert Energie durch seine Kohlenhydrate
- Trockenhefe lässt den Teig aufgehen und gibt ihm die typische Germknödel-Textur
- Pflanzenmilch macht den Teig geschmeidig, ohne tierische Produkte zu verwenden, und Zucker verleiht ihm die leichte Süße, die wir lieben
- Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor, während die vegane Margarine für die notwendige Fettigkeit sorgt, die man bei einem traditionellen Germknödel erwartet
- Der Zitronenabrieb gibt eine frische Note
- Pflaumenmus als Füllung ist nicht nur traditionell, sondern auch eine natürliche Süßquelle und sorgt für eine fruchtige Überraschung im Inneren.
Stelle sicher, dass die Pflanzenmilch lauwarm ist, damit die Hefe aktiviert wird. Das Pflaumenmus sollte zimmerwarm sein, damit es sich leichter in den Teig einarbeiten lässt. Beim Servieren kann die Menge an Mohn und Puderzucker je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
- Lauwarme Pflanzenmilch, Zucker, Salz, geschmolzene Margarine und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück flach drücken, einen Löffel Pflaumenmus in die Mitte geben und zu einer Kugel formen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist.
- Gefüllte Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Germknödel mit der Naht nach unten ins Wasser setzen und ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
- Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Germknödel
Fluffiger Germknödel mit süßer Pflaumenfüllung, serviert mit Vanillesoße.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Weizenmehl
- 1.0 Päckchen Trockenhefe
- 250.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch), lauwarm
- 50.0 g Zucker
- 1.0 Prise Salz
- 50.0 g vegane Margarine, geschmolzen
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200.0 g Pflaumenmus
- 500.0 ml vegane Vanillesoße
- Mohn, gemahlen
- Puderzucker
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Servieren:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl und Hefe mischen.
- Milch, Zucker, Salz, Margarine, Zitronenabrieb hinzufügen, verkneten.
- Teig 1 Std. gehen lassen.
- In 8 Stücke teilen, mit Pflaumenmus füllen.
- 30 Min. gehen lassen.
- In leicht siedendem Wasser 20 Min. dämpfen.
- Mit Vanillesoße, Mohn, Puderzucker servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.