Gemüsebratlinge
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Gemüsebratlinge – ideal für einen gesunden, bunten Teller.
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- 400 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), grob geraspelt
- 200 g Haferflocken
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 3 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), gehackt
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Ob als herzhaftes Highlight beim Grillfest im Sommer, als nahrhafter Begleiter zu einem frischen Salat oder als wärmende Beilage in der kalten Jahreszeit – meine Gemüsebratlinge sind ein echter Allrounder und passen zu jeder Gelegenheit. Die frischen Zutaten und die Vielfalt an Gewürzen machen sie zu einem perfekten Gericht für alle, die Wert auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung legen. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus für Veganer, sondern begeistern auch Flexitarier und Fleischliebhaber, die mal etwas Neues ausprobieren möchten. Die Bratlinge sind ideal für ein gemütliches Wochenendessen, als Teil eines Brunch-Buffets oder einfach als schnelles, gesundes Mittagessen in einer arbeitsreichen Woche.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Gemüse ist der Star in diesen Bratlingen – es bringt Farbe, Vitamine und eine herrliche Textur
- Haferflocken und Kichererbsenmehl sorgen für die Bindung und sind zudem reich an Eiweiß und Ballaststoffen
- Die Zwiebel und der Knoblauch verleihen eine aromatische Basis, während gemahlene Leinsamen als Ei-Ersatz dienen und Omega-3-Fettsäuren liefern
- Salz und Pfeffer sind essentiell für die Würze, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben den Bratlingen eine leicht rauchige und würzige Note
- Das Öl ermöglicht ein knuspriges Bratergebnis, und frische Kräuter runden das Geschmacksprofil frisch und aromatisch ab.
Achte darauf, das Gemüse gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das verbessert die Konsistenz der Bratlinge. Das Kichererbsenmehl kann bei Bedarf durch anderes glutenfreies Mehl ersetzt werden. Die Gewürze können je nach Vorlieben angepasst werden, und frische Kräuter sollten immer am Ende hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gemüse raspeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und kurz quellen lassen.
- Haferflocken, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Gemüse, die Zwiebelmischung, den Leinsamen-Ersatz und die Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
- Aus der Masse Bratlinge formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Gemüsebratlinge
Knusprige Gemüsebratlinge – ideal für einen gesunden, bunten Teller.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), grob geraspelt
- 200.0 g Haferflocken
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 1.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 3.0 EL Wasser
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse raspeln, Flüssigkeit ausdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch würfeln.
- Leinsamen mit Wasser anrühren.
- Trockene Zutaten mischen.
- Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Leinsamen, Kräuter zufügen, vermengen.
- Bratlinge formen.
- In heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.
- Heiß servieren, garnieren nach Wahl.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.