Gemüse Süß-Sauer Pfanne

Name: Gemüse Süß-Sauer Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten; 200 g Ananasstücke, frisch oder aus der Dose; 2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante); 2 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 2 EL Kokosöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Sesamsamen zum Garnieren; Frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Bunte Gemüse Süß-Sauer Pfanne, ein schnelles & gesundes asiatisches Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

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1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
200 g Ananasstücke, frisch oder aus der Dose
2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante)
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sesamsamen zum Garnieren
Frischer Koriander zum Garnieren

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Stell dir vor, die Sonne scheint, du hast Lust auf etwas Frisches und Farbenfrohes, und dein Körper sehnt sich nach einer nährstoffreichen Mahlzeit. Genau dann ist meine Gemüse Süß-Sauer Pfanne die perfekte Wahl! Dieses Gericht ist ein wahrer Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Im Sommer bietet es eine leichte, knackige Erfrischung, während es im Winter mit seinem bunten Gemüse und den wärmenden Aromen deinen Tag erhellt. Es ist ideal für eine schnelle Mittagspause, ein unkompliziertes Abendessen oder als beeindruckende Beilage bei einem festlichen Anlass. Einfach zu bereiten und voller Geschmack – deine Familie und Freunde werden begeistert sein!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Paprika ist nicht nur für ihre leuchtenden Farben bekannt, sondern auch für ihren hohen Vitamin C-Gehalt
Karotten liefern Beta-Carotin und Brokkoli ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Zucchini sind wasserreich und kalorienarm
Ananas bringt eine natürliche Süße und Säure ins Spiel, die perfekt mit der Sojasauce harmoniert
Apfelessig und Ahornsirup bilden die Grundlage für die süß-saure Sauce, während das Tomatenmark für eine fruchtige Tiefe sorgt
Knoblauch und Ingwer sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
Kokosöl ist eine hervorragende Quelle für mittelkettige Fettsäuren und gibt dem Gericht eine exotische Note
Sesamsamen und frischer Koriander runden das Gericht ab und sorgen für den letzten Schliff.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichzeitig gart. Wenn du keine frische Ananas zur Hand hast, kannst du auch Ananasstücke aus der Dose verwenden, achte dabei aber auf den Zuckergehalt. Für die glutenfreie Variante ersetze die Sojasauce durch Tamari.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
Paprika, Karotten, Brokkoli und Zucchini zugeben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Apfelessig, Ahornsirup und Tomatenmark vermischen.
Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren.
Ananasstücke hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.