Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 1 rote Paprika; 1 kleine rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; 2 EL Tahini; 2 EL Wasser; Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Fusion

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen Recipe

Ofengebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit würzigen Kichererbsen, frischem Gemüse und cremigem Tahini – bunt, nahrhaft und sättigend!

Zutaten für 4 Portionen

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4 mittelgroße Süßkartoffeln
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
2 EL Tahini
2 EL Wasser
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen sind ein echtes Wohlfühlgericht, das dich das ganze Jahr über begleitet! Im Herbst und Winter sorgen sie für wohlige Wärme und Sättigung, während sie im Frühling und Sommer mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse herrlich leicht schmecken. Sie sind perfekt, wenn du Gäste erwartest, denn sie lassen sich gut vorbereiten und sehen auf dem Tisch einfach fantastisch aus. Ob als herzhaftes Mittagessen, gesundes Abendessen oder als Highlight auf einem veganen Buffet – dieses Gericht passt immer. Ich liebe es besonders nach einem langen Tag, weil es unkompliziert ist und dennoch so viel Geschmack bietet. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kartoffel, der Würze der Kichererbsen und dem Frischekick von Zitronensaft bringt Abwechslung auf den Teller. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Süßkartoffeln sind nicht nur ballaststoffreich, sondern liefern auch wertvolles Beta-Carotin und sorgen für eine angenehme Sättigung
Kichererbsen sind kleine Kraftpakete, die dich mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen versorgen – perfekt für eine bewusste Ernährung
Paprika bringt Farbe, Vitamin C und einen knackigen Biss ins Spiel, während die rote Zwiebel für eine angenehme Schärfe sorgt
Knoblauch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern unterstützt auch dein Immunsystem
Olivenöl liefert gesunde Fette und rundet das Aroma ab
Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Füllung eine würzige Tiefe, die wunderbar mit der Süße der Kartoffel harmoniert
Tahini sorgt für eine cremige, nussige Sauce, die alles verbindet, und Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander setzen den letzten Frischekick und machen das Gericht optisch wie geschmacklich komplett.

Du kannst die Süßkartoffeln auch mit weißen Bohnen oder Linsen füllen. Statt Tahini geht auch ein pflanzlicher Joghurt-Dip. Nimm, was du da hast!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und die Schnittflächen leicht einölen.
Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 30-35 Minuten backen, bis sie weich sind.
Währenddessen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Paprika und Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Paprika und Kichererbsen zugeben, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer würzen. 5-8 Minuten anbraten.
Für das Tahini-Dressing Tahini, Zitronensaft, Wasser und 1 EL Olivenöl verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Innere mit einer Gabel etwas auflockern.
Kichererbsen-Gemüse-Mischung darauf verteilen, mit Tahini-Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.