Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung

Name: Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Für den Teig:; 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml lauwarmes Wasser; Für die Füllung:; 2 Möhren, geraspelt; 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 150 g Weißkohl, fein gehackt; 100 g Champignons, fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Ballaststoffreich Eiweißreich

Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung Recipe

Luftige, vegane Brötchen gefüllt mit frischem Gemüse – ein asiatischer Genuss!

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

2 Möhren, geraspelt
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
150 g Weißkohl, fein gehackt
100 g Champignons, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Stell dir vor, du sitzt in einem kleinen, gemütlichen Café irgendwo in den belebten Straßen Berlins. Die Sonne scheint, die Luft ist erfüllt von den Düften frischer Kräuter und Gewürze, und du hältst eines dieser herrlich duftenden, gedämpften Brötchen in deinen Händen. Genau dieses Gefühl möchte ich mit meinem Rezept für Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung einfangen. Dieses Gericht ist perfekt für den Frühling und Sommer, wenn das Gemüse am frischesten ist, aber ehrlich gesagt, es schmeckt das ganze Jahr über fantastisch. Ob als leichtes Mittagessen, als Teil eines bunten Brunches oder als Snack für zwischendurch – diese Brötchen sind immer eine gute Wahl und bringen Abwechslung auf den Tisch.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl und Hefe bilden die Basis für den fluffigen Teig unserer Brötchen – sie sorgen für die perfekte Textur
Zucker und Salz sind nicht nur Geschmacksträger, sondern der Zucker hilft auch der Hefe, zu aktivieren
Das lauwarme Wasser ist entscheidend, um die Hefe zu wecken
Die Füllung besteht aus einer bunten Mischung aus Gemüse, das nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich ein Highlight setzt
Möhren, Paprika und Weißkohl sind voller Vitamine und Ballaststoffe
Champignons bringen eine herzhafte Note und sind zudem eine gute Eiweißquelle
Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer geben dem Ganzen eine frische und pikante Note
Sojasauce und Sesamöl runden das Aroma ab und sorgen für den asiatischen Touch
Frischer Koriander verleiht dem Gericht schließlich eine besondere Frische.

Achte darauf, dass das Wasser für den Teig wirklich nur lauwarm ist, zu heißes Wasser könnte die Hefe abtöten. Das Gemüse sollte möglichst fein geschnitten sein, damit es gut in den Brötchen verteilt werden kann und beim Dämpfen gleichmäßig gart. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine geeignete glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
Langsam das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Möhren, Paprika, Weißkohl, Champignons, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel flach drücken, etwas Füllung in die Mitte geben, die Ränder hochziehen und gut verschließen.
Die gefüllten Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen, die Brötchen hineinsetzen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten dämpfen.
Die Brötchen sollten aufgegangen und die Oberfläche fest sein, wenn sie fertig sind.