Gebratener Reis ohne Ei

Name: Gebratener Reis ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Basmati-Reis, vorgekocht und abgekühlt; 2 EL Sesamöl; 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Erbsen, frisch oder gefroren; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 100 g Tofu, fest, in kleine Würfel geschnitten; 2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 1 EL Ahornsirup; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Sesamsamen und frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 35 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Aromatischer gebratener Reis, bunt und eiweißreich – ein veganes Vergnügen für jeden Tag.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Basmati-Reis, vorgekocht und abgekühlt
2 EL Sesamöl
1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
100 g Erbsen, frisch oder gefroren
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
100 g Tofu, fest, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
1 EL Ahornsirup
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sesamsamen und frischer Koriander zum Garnieren

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Ob ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen – mein gebratener Reis ohne Ei ist immer eine gute Wahl. Dieses Gericht ist ideal für das ganze Jahr über, weil es leicht an saisonale Gemüsesorten angepasst werden kann. Im Frühling und Sommer kannst Du frische Paprika, Zucchini und Tomaten verwenden, während im Herbst und Winter Kürbis oder Rosenkohl eine herzhafte Note verleihen. Es ist auch perfekt für Partys oder Potlucks, da es einfach in großen Mengen zuzubereiten ist und bei Raumtemperatur genauso lecker schmeckt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Basmati-Reis ist die ideale Grundlage für gebratenen Reis, da er eine schöne Textur hat und die Aromen gut aufnimmt
Sesamöl gibt einen nussigen Geschmack und ist hitzebeständig
Karotten und rote Paprika sorgen für Farbe und Knackigkeit sowie Vitamine
Erbsen sind eine gute Eiweißquelle und bringen Süße ins Gericht
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis
Tofu ist ein großartiger Eiweißlieferant und eine tolle Alternative zu Ei
Sojasauce oder Tamari bieten die salzige Würze, während Ahornsirup eine subtile Süße hinzufügt
Kurkuma sorgt für die typische gelbe Farbe des Eierreises und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Stelle sicher, dass der Reis gut abgekühlt ist, bevor du ihn brätst, um zu vermeiden, dass er matschig wird. Falls du keine Sojasauce verwenden möchtest, ist Tamari eine tolle glutenfreie Alternative. Den Tofu vorher gut abtropfen lassen, damit er beim Braten schön knusprig wird.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
Tofu hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Karotten, Paprika und Erbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
Den vorgekochten Reis einrühren und alles gut vermischen.
Sojasauce und Ahornsirup dazugeben und unterrühren.
Kurkuma einstreuen und alles gut vermischen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist.
Den gebratenen Tofu wieder dazugeben und alles zusammen nochmals 2-3 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.