Gebratene Nudeln
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Aromatische gebratene Nudeln, ideal für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen.
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- 200 g Reisnudeln
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 150 g Tofu, fest, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- 1 EL Erdnussöl
- Optional: frischer Koriander, gehackte Erdnüsse zum Garnieren
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Ob für ein schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als farbenfrohes Abendessen mit Freunden – meine gebratenen Nudeln sind immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn du nach einem Tag voller Sonnenschein etwas Leichtes und dennoch Sättigendes genießen möchtest, kommen sie wie gerufen. Sie sind schnell zubereitet, lassen sich wunderbar mit saisonalem Gemüse variieren und sind ein echter Hingucker auf dem Teller. Perfekt, um auch Nicht-Veganer von der Vielfalt und dem Reichtum der pflanzlichen Küche zu überzeugen!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Reisnudeln sind eine tolle glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und bringen eine leichte Textur ins Gericht
- Die rote Paprika und die Karotte sorgen für Farbe und sind reich an Vitaminen
- Brokkoli ist ein wahres Superfood, voller Nährstoffe und Ballaststoffe
- Tofu ist ein hervorragender Proteinlieferant und nimmt die Aromen der Sauce gut auf
- Frühlingszwiebeln geben einen frischen, leicht scharfen Geschmack
- Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl erzeugen eine ausgewogene süß-salzige Sauce
- Knoblauch und Ingwer sind klassische Geschmacksträger in der asiatischen Küche und fördern die Verdauung
- Limettensaft bringt eine spritzige Note
- Erdnussöl ist ideal zum Anbraten und fügt eine leichte Nussigkeit hinzu.
Achte darauf, den Tofu gut abzutropfen und zu pressen, damit er beim Braten knusprig wird. Die Nudeln sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie sonst beim Anbraten zerfallen. Frischer Koriander und gehackte Erdnüsse sind optional, aber sie fügen eine schöne Textur und Frische hinzu.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Erdnussöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
- Tofu hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Paprika, Karotte und Brokkoli in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die vorgekochten Nudeln, Tofu, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl dazugeben und alles gut vermischen.
- Weitere 2-3 Minuten braten, bis alles heiß und gut vermischt ist.
- Mit Limettensaft abschmecken und vom Herd nehmen.
Gebratene Nudeln
Aromatische gebratene Nudeln, ideal für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Reisnudeln
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 200.0 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 150.0 g Tofu, fest, gewürfelt
- 2.0 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 EL Sesamöl
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- 1.0 EL Erdnussöl
- Optional: frischer Koriander, gehackte Erdnüsse zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen, abgießen.
- Tofu in Erdnussöl anbraten, beiseitestellen.
- Gemüse anbraten.
- Knoblauch, Ingwer kurz mitbraten.
- Nudeln, Tofu, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl zugeben, mischen.
- 2-3 Min. braten.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Heiß servieren, garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.